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Wir hatten letztes Jahr im frühen Winter einen Igel im Garten. Es war so süß, wie er tapsig herumlief und schnüffelnd seine kleine Stupsnase in die Luft gehalten hatte. Wir alle waren von ihm entzückt und konnten uns nicht an ihm satt sehen. Leider ging er so schnell wie er gekommen war. Anscheinend fand er in unserem Garten nicht die idealen Bedingungen für sein Winterquartier und seinen Winterschlaf. Es war wirklich schade. • Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken • Ich musste die Tage wieder an den kleinen Igel denken, jetzt wo wir drei uns auch irgendwie einigeln müssen/wollen/sollen. OK – wir halten keinen monatelangen Winterschlaf wie eine Igelfamilie, aber auf eine klitzekleine Art ähneln wir uns in diesem verflixten Jahr schon etwas. Rotkohl selber einlegen rezept. Meine Männer und ich schleppten bis vor ein paar Tagen vieles in unseren "Bau" um gut über die nächsten Lockdown-Wochen zu kommen. Mit Dingen die auf keinen Fall fehlen dürfen, um uns lange in unseren vier Wänden einmuckeln zu können und gut über den Winter beziehungsweise die Weihnachtstage zu kommen.
Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. In einer großen Schüssel mit 10 g Salz vermengen und so lange stampfen bis sich reichlich Saft bildet. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel untermengen. In sterilisierte Gläser füllen. 2. Übrige Salz mit 500 ml Wasser aufkochen und über den Kohl gießen. Gläser gut verschließen und für etwa 4 Wochen an einen kühlen Ort stellen.
Verschließen Sie die Gläser luftdicht. Platzieren Sie die Einmachgläser für vier Wochen an einem kühlen Ort. Rotkohl. Dann können Sie den eingelegten Rotkohl genauso wie Sauerkraut verwenden. Tipps Natürlich gibt es auch noch andere Optionen, Rotkohl einzulegen – beispielsweise mit Weinessig, Zucker und Nelken. Experimentieren Sie ruhig ein wenig, was die verwendeten Zutaten betrifft. Das Gartenjournal Frische-ABC Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: Amallia Eka/Shutterstock
Übersicht Rezepte Vegetarisch Foto Gebackene Rotkraut Knödel 1 kg Rotkohl 1 Zimtstange 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren 10 weiße Pfefferkörner 100 g Apfelmus 2 El flüssiger Honig 50 ml Weißweinessig 200 ml Rotwein 2 Zwiebeln 250 g Äpfel (z. B. Boskop) 50 g Gänseschmalz (ersatzweise Butterschmalz) Salz, Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 1 Papier-Teefilter, Küchengarn Den Rotkohl vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk... mehr Zubereitung Den Rotkohl vierteln, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Den Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden. Tipp I: Je gleichmäßiger Sie den Kohl schneiden, desto gleichmäßiger wird er gar. Tipp II: Wenn Sie größere Mengen verarbeiten ist die Küchenmaschine eine praktische Alternative zur Handarbeit mit dem Messer. Rotkohl nach Omas Rezept - einfach selbst gemacht. Zimt, Nelken, Lorbeer, Wacholder und Pfeffer in einen Teefilter geben und mit Küchengarn zubinden. Rotkohl mit Apfelmus, Honig, Essig und Rotwein mischen und den Gewürzbeutel dazugeben. Den Rotkohl abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
10. September 2012 3 Kommentare Kochrezepte Der Herbst naht und unausweichlich kommt die Kohl-Zeit auf uns zu. Natürlich gibt es Kohl inzwischen aus dem Tiefkühlregal ganzjährig, aber zum einen ist bald Saison, zum anderen ist frischer und selbst gemachter Rotkohl in keinster Weise mit dem tief gefrorenen zu vergleichen. Ich mache den einmal in einer großen Menge (der Aufwand muss sich ja lohnen), und verbrauche einen Teil frisch. Rotkohl einkochen – tolles Rezept für leckeren Apfel-Rotkohl. Einen Teil friere ich portionsweise ein. Frisch aufgewärmt schmeckt er aber besser;) Zutaten: 2 kg Rotkohl (ca. 2 Köpfe) 2 große Zwiebeln 6 saure Äpfel 120g Schweineschmalz oder Gänseschmalz 2 Lorbeerblätter Gewürznelken Salz 4 EL Essig 300ml Rotwein 2 EL Weizenmehl 4 EL Wasser 4 EL Johannisbeergelee Zucker Zubereitung: Am Rotkohl scheiden sich die Geister, deshalb hier nur ein Ausgangsrezept, und ein paar kleine Hinweise! ;) Den Rotkohl auf jeden Fall erst einmal vierteln und den Strunk heraus schneiden. Die verbleibenden Teile fein schneiden, oder hobeln. Nicht wundern, es wird jede Menge Rotkohl werden!
Wir freuen uns über Anregungen von dir in einem Kommentar! Noch mehr Beiträge mit winterlichen (Rezept-)Ideen: Ein Hoch auf die Knolle: köstliche, wärmende Rezepte mit Wintergemüse Chicorée-Salat: Winterliche Vitalstoffquelle aus regionalen Zutaten Babybrei-Rezepte im Winter: köstliche saisonale Breie mit Wintergemüse 12 Ideen, um angenehm und froh durch den Winter zu kommen Regional und saisonal Selbstversorgung Bitte melde dich an, um diese Funktion zu nutzen. Login/Registrieren
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