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Ich habe Schoko-Butterkekse verwendet – lecker sind aber auch Oreo Kekse oder Vollkornkekse. Jetzt aber schnell zum einfachen Rezept – vielleicht hast Du die Zutaten ja sogar im Haus und kannst direkt loslegen. Ich habe wieder meine kleine 18 cm Springform verwendet, aber natürlich kannst Du auch eine große Springform verwenden – dafür stehen die Zutaten in den Klammern. Zutaten für den Himbeer-Käsekuchen mit Keksboden – Berry Cheesecake Für einer 24er bzw. eine 26er Form stehen die Zutaten in den Klammern 3 Eier (5 Eier) 90 g Zucker (180 g) 1 Pck Vanillezucker (2 Pck. ) 500 g Quark 20% (1000 g) 1 Pck. Vanillepuddingpulver (2 Pck. ) – alternativ Speisestärke 75 g 2 EL Zitronensaft (4 EL) 2 TL abgeriebene Zitronenschale (3 TL) 1 Prise Salz (bleibt gleich) 100 ml Sahne (200 ml) – alternativ saure Sahne Springform 18 cm (24 – 26 cm) z. B. amazon Affiliate-Link: Kaiser Inspiration Mini Springform 18cm rund, kleine Kuchenform mit Flachboden, Backform klein beschichtet, Springform klein für 1/2 Rezeptportion 50 g Himbeeren (100 g) – Ich hatte TK-Ware, aber frische eignen sich auf jeden Fall besser.
Weitere tolle Käsekuchen-Rezepte findest Du hier San Sebastian Cheesecake Low Carb Käsekuchen ohne Boden Cremiger Käsekuchen mit Rhabarber Super cremiger Käsekuchen mit Baiserhaube Käsekuchen mit Streuseln Weißer Schokoladenkäsekuchen Mozartkugel Käsekuchen Bratapfel-Käsekuchen Besuche mich auch auf meinem Instagram-Kanal: Castlemakerfood.
Zutaten Für 14 Stücke 220 g Haferkekse (z. B. Hobbits) 90 Butter (weich) 150 Johannisbeeren (rot) Himbeeren Brombeeren Heidelbeeren 500 Magerquark 200 Schmand 75 ml Öl 3 Eier (Kl. M) Zucker 1 Pk. Sahnepuddingpulver 250 Milch Tl Bio-Zitronenschale (fein gerieben) 2 El Zitronensaft 100 Beerenkonfitüre (ohne Stücke) Puderzucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Kekse in einem Blitzhacker fein zerkleinern, 2 El Brösel abnehmen und beiseitestellen. Butter in Stückchen in den Blitzhacker zugeben, nochmals sehr gut mixen, sodass sich die Zutaten verbinden. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken. 30 Min. kalt stellen. Beeren verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quark, Schmand, Öl, Eier, Zucker, Puddingpulver, Milch, Zitronenschale und -saft in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Zwei Drittel der Masse in die Springform geben, mit der Hälfte der Beeren bestreuen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken.
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