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Häuser schätzen dieses Rezept, weil das Fleisch dadurch am zartesten wird. Einige Köche haben es nicht eilig, das Gericht zu servieren, nachdem es fertig ist, sondern lassen es weitere 30-60 Minuten unter dem Deckel köcheln.
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1. 5-2 Stunden köcheln lassen Zitat von Stardust31: Salz und Pfeffer nicht vergessen Ich brate die Zwiebeln an, gebe dazu Mehl mit in den Topf (1 Eßl. ), danach kommt 2 Eßl. Paprikapulver süß und 1 Eßl. Paprikapulver rosenscharf dazu. Bioleks: Gulasch nach Mamas Rezept - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Das Zwiebel-Mehl-Paprika-Gemisch kurz bruzzeln lassen (nicht zu lange, sonst wird der Paprika bitter) dann mit Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen kurz aufkochen lassen, das rohe Fleisch und 2 Lorbeerblätter dazu und mit Brühe bedeckt gut eine bis eineinhalb Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen. Immer wieder Brühe aufgießen (nur soviel das das Fleisch bedeckt ist), da es, logischerweise, beim köcheln reduziert. Dadurch entwickelt sich auch die Schärfe. Zwischendrin rote, kleingeschnittene Paprika dazugeben und mitkochen. Das ganze am Ende mit Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte eine schöne rote Farbe haben... sowie hier: pte/69662/ Ist ein ungarisches Rezept (meine Oma ist von dort). Die Oma macht Kartoffeln dazu, ich esse es lieber mit Spätzlen... ich liebe das ungarische maggi rezept mit 1-2 roten paprikas verkocht und ca 2 EL scharfer paprika / jede menge chilli schoten drinne.
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