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2. Vergleichsgröße ist entscheidend Die Studie des ifeu vergleicht die Menge an Wasser- oder CO2-Äquivalente pro Kilogramm eines Lebensmittels. Doch nicht von jedem Lebensmittel isst man gleich viel. 250 Gramm Butter werden zum Beispiel in der Regel bedeutend langsamer konsumiert als 250 Gramm Rindfleisch. Auch isst man im Schnitt weniger Butter pro Kopf und Jahr (circa 13 Stück, also etwa 3 Kilo) als Fleisch (circa 10 Kilo). Der Vergleich reicht also nicht zwingend aus, um zu bestimmen, welches Lebensmittel nachhaltiger ist. Nachhaltige Lebensmittel: Welche den kleinsten (und größten) CO2-Fußabdruck haben. Auf dieses Problem weist auch die Studie hin: Ein Vergleich pro Kilogramm Lebensmittel sei nur sinnvoll, wenn die betrachteten Lebensmittel "eine identische ernährungsphysiologische Funktion erfüllen", also zum Beispiel gleich viel Energie oder Nährstoffe liefern. Andere Forscher:innen betrachten deshalb Umweltauswirkungen je Protein oder Kilokalorien. Wie Lebensmittel dann abschneiden, fasst zum Beispiel die Online-Publikation Our World in Data zusammen. Betrachtet man den CO2-Fußabdruck je 1.
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Beim Kochen fallen Reste an. Aus diesen können Sie köstliche Gerichte zubereiten. Versuchen Sie doch einen Kartoffelsalat mit Sardellen und Zitrone. Ja, tatsächlich: Für manch einen Hobby-... Schließen Sie jetzt den kostenfreien Probemonat ab (anschließend 8, 90 €/Monat), um diesen Artikel zu lesen. Alle weiteren Inhalte auf unserer Webseite und in unserer App stehen Ihnen dann ebenfalls zur Verfügung. Probemonat für 0€ Monatlich kündbar Sie sind bereits Digitalabonnent? Hier anmelden » Oder kostenlos bis zu drei Artikel in 30 Tagen lesen Registrieren » Diskutieren Sie mit. Linsen mit kartoffeln restaurant. Leserkommentare anzeigen
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