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Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit einem Esslöffel Rapsöl glasig schwitzen. Spinat, Gewürze und Sahne dazu-geben und erhitzen. Topf vom Herd nehmen, die Eier hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Semmelbrösel und Panko nach und nach unterrühren, bis eine mittelfeste Knödelmasse entsteht, ggf. nachsalzen. Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Spinatknoedel mit salbeibutter . Einen Probeknödel hineingeben und die Temperatur etwas drosseln, damit es nicht kocht. Sofern der Knödel hält, die restliche Masse zu Knödeln formen und garen. Falls der Knödel zerfällt, noch mehr Semmelbrösel dazugeben. Die Knödel brauchen ca. 10 Minuten im Topf, bis sie gar sind. In einer kleinen Pfanne 200 g Butter schmelzen, die acht Salbeiblätter dazugeben und die gekochten Spinatknödel kurz darin schwenken. Tomaten waschen und halbieren und zusammen mit zwei Salbeiblättern in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Mit Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken. Die Knödel mit Salbeibutter in einem tiefen Teller mit einigen Tomaten anrichten, geriebenen Parmesan darüber streuen oder separat anbieten.
Nicht nur für Knödel, auch für Pasta, Polenta oder Fleisch ist er eine fantastische Bereicherung! Die Mengenangaben für die Zutaten dieses Rezepts reichen für 8-10 Knödel und somit für 4 Personen. Falls Knödel übrig bleiben, schmecken sie auch sehr gut in Scheiben geschnitten und angebraten zu einem Salat. 500 g ½ Liter 1 2 große Hände voll Spinat 2 1 Prise ½ TL 60 g 3 EL 2 EL 2 EL Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen und die Hälfte davon auf das Knödelbrot gießen. Zudecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis die Masse feucht ist und sich gut durchkneten lässt. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl goldbraun rösten. Den Spinat kurz zu den Zwiebeln geben, den Deckel auflegen und einfallen lassen. Zwiebel-Spinatmischung mit allen anderen Zutaten zum Knödelteig geben. Gut verkneten und 8-10 Knödel formen. Spinatknödel mit Butter und Parmesan | Burgis. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Simmern lassen, nach 20 Minuten sind die Knödel fertig.
Zutaten für 4 große Knödel: 300 g altbackenes Weißbrot (am besten in Scheiben geschnitten) 50ml Milch 1 kleine Zwiebel 2 EL + 75g – Butter 1 Handvoll – frische Salbeiblätter 500g – Blattspinat 2 – Eier 60-80g – Bergkäse, gerieben 2 EL – frisch geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel mit der heißen Milch aufquellen lassen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Pfanne mit den 2 EL Butter andünsten. Den Spinat waschen, trocken schütteln, grob zerkleinern und mit in die Pfanne geben bis er zusammenfällt. Die Spinatmasse leicht ausdrücken, evtl. noch mal zerkleinern und mit den Eiern zum eingeweichten Brot geben. Den geriebenen Käse hinzugeben und alles gut vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut durchziehen lassen. Hände mit Wasser anfeuchten und aus der Masse 4 große Knödel formen. Die Knödel in siedendem, leicht gesalzenen Wasser 10-15 Minuten ziehen lassen oder im Dampfgarer bei 100° zwanzig Minuten dämpfen.
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