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Frische Hochstammkastanien Während der Saison (Oktober) direkt bei mir bestellen (dann mit Porto) oder selber abholen. ab 5 Kg Getrocknete Kastanien Ab ca. Dezember und solange Vorrat, direkt bei mir bestellen (dann mit Porto) selber abholen. 300g Kastanienmehl Ab ca. Kastanien bergell kaufen. Dezember und solange Vorrat direkt bei mir bestellen (dann mit Porto) oder selber abholen. Tagliatelle di castagne Teigwaren aus Weizen- und Kastanienmehl. 400g Im Dorfladen Vicosoprano, in der Pasticceria Salis in Castasegna und in der Latteria Maloja erhältlich. Oder direkt bei mir bestellen (dann mit Porto)!
La castegna Die Hochstammkastanien wachsen in den sog. Kastanienselven in Plazza (unterhalb Soglio) und Brentan (oberhalb Castasegna). Nachdem sie gereift und in der stacheligen Hülle vom Baum gefallen ist, wird die Kastanie aufgelesen und aussortiert. Die kleinen und wurmstichigen Kastanien werden den Tieren als Kraftfutter verfüttert. Edelkastanienwald zwischen Castasegna und Soglio - Perlen im Bergell. Die schönsten Kastanien verkaufe ich frisch für "Brascair". Die Mittleren werden 3-4 Wochen lang jeden Tag nach bergeller Tradition geräuchert, mit einem Rauchgang jeweils morgens und abends. Die so getrocknet und geräucherten- dadurch konservierten Kastanien werden zu Mehl verarbeitet oder als Ganze getrocknete Kastanien weiterverwendet.
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Die Genossenschaft betreibt in Vicosoprano auch einen eigenen Laden, in dem man alle Produkte kaufen kann: Verschiedenste Sorten Käse – ob von Schaf, Ziege oder Kuh; Weich- und Hartkäse, ja es gibt sogar eine Fonduemischung (im Winter). Köstlich sind auch die Joghurts in vielen Geschmacksrichtungen. Dazu Butter, Rahm und selbstverständlich Rohmilch. Kastanien bergell kaufen mit 100% rabatt. Alles sehr lecker! Öffnungszeiten aktuell: Montag bis Samstag von 8–12. Info: Latteria Bregaglia Kontakt:, 081 822 12 40 Macelleria Salumeria Renato Chiesa, Vicosoprano Natürlich gibt es im Bergell auch eine Metzgerei. Sie liegt etwas versteckt in Vicosoprano, ist aber an der zentralen Plaza gut ausgeschildert. Hier wird sowohl die regionale Fleischproduktion (hauptsächlich Rind, Schaf, Ziege, teils Bio) verkauft, aber auch – insbesondere im Herbst – zahlreiche Wildspezialitäten. Beides bekommt man frisch, aber auch die verarbeiteten Produkte sind spitze; unbedingt probieren sollte man das Hirsch- oder Gems-Salsiz sowie die Salami mit Kastanien, aber auch die einfachen Rostbratwürste und die Wienerli sind wirklich spitze.
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