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"Ich hasse Auberginen! " So oder so ähnlich klang das bei meinem Mann vor ein paar Jahren noch wenn ich geplant hatte, etwas mit Auberginen zu kochen. Er würde sie nicht mögen, sie würden nicht schmecken, könnte ich nicht was anderes machen…. *mecker* Ich weiß gar nicht, wo genau er die Abneigung gegen dieses tolle Gemüse hatte aber es war ein hartes Stück Arbeit, ihn vom Gegenteil zu überzeugen. Wir haben uns ganz langsam rangetastet aber inzwischen hat er seine Meinung komplett geändert und liebt Auberginen. So sehr, dass er mich neulich so ganz beiläufig gefragt hat, ob die Auberginen Saison denn nicht schon lange angebrochen wäre. Im ersten Moment war ich ein wenig verdutzt, doch dann ist der Groschen gefallen. Während er sich vor ein paar Jahren also wie ein kleines, bockiges Kind standhaft dagegen gewehrt hat, Auberginen auf seinem Teller auch nur eines Blickes zu würdigen so fragt er heute danach, ob ich nicht mal wieder etwas damit kochen könnte. Schon witzig. Auberginen mit tomaten im backofen video. Da sieht man mal, was die richtige Zubereitung so bewirkt.
Auf mittlerer Schiene ca. 25-35 Minuten garen. Die Auberginenstücke sollten weich und goldbraun sein, die Tomaten aufgeplatzt und weich. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen, dabei etwa 250 ml Nudelwasser auffangen und zur Seite stellen. Die Nüsse hacken, den Basilikum grob zerrupfen und den Parmesan fein reiben. Gebackene Auberginen mit Tomaten und Karotten im Ofen. Das gegarte Gemüse nun in einen Mixer geben (oder mit dem Pürierstab arbeiten) und zusammen mit dem restlichen Olivenöl und dem Basilikum zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die abgegossenen Nudeln nun zurück in den Topf geben, die Sauce darüber verteilen, alles gut vermischen und nochmals aufkochen lassen. Dabei nach und nach das Nudelwasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zusammen mit den gehackten Walnüssen und dem Parmesan servieren. *Affiliatelink
Mit dem Pinsel in die Tomatensoße tauchen und die Auberginen-Oberseite damit etwas bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 45-50 backen. Die Aubergine ist fertig, wenn sie ganz weich ist. Teste am besten ein Mal mit der Gabel ob du in der Mitte ganz einfach hindurch stechen kannst. Währenddessen den Minzdip zubereiten. Das Tahin in den Minzjoghurt einrühren, so dass es eine geschmeidige Masse ergibt. Dann den Zitronensaft einrühren. Auberginen mit tomaten im backofen 6. Die Minzblätter fein hacken und in den Dip einrühren. Anmerkungen Passt super zu Couscous oder Reis und Salat.
Nun die Tomaten in gleichmässige Scheiben schneiden, salzen, und zwischen die Auberginenstreifen legen. Den Käse in Stücke schneiden und über die Fächer geben, pfeffern und über alles etwas Ölivenöl träufeln. Mit Basilikum und Oregano bestreuen, und bei 180°C im Ofen backen. Etwa 35 – 45 Min. Das kommt immer auf den Ofen und auch auf dessen Höhe an. Wie schon in einem anderen Rezept erwähnt, liegt unser Dorf auf 859 Meter ü. M. Bei uns dauern Garzeiten im Ofen immer ca. Auberginen-Tomaten-Fächer aus dem Ofen von koechlkocht | Chefkoch. 10 Min. länger als zum Beispiel Garzeiten im Ofen in Hamburg. Wenn der Käse zerlaufen und die Auberginen gar sind, ofenfrisch geniessen. Mahlzeit. Rezept drucken
Es wäre doch jammerschade, wenn ihr damit bis zum nächsten Jahr warten müsstet. Und an alle die, die denken Auberginen würden ihnen nicht schmecken: Probiert es doch bitte mal aus! Und das Feedback nicht vergessen… Konnte man euch damit bekehren? 🙂 Pasta mit Auberginen-Tomaten-Sauce aus dem Ofen Für die Sauce 400 g Kirschtomaten 1 große Aubergine (ca. 325 g) 2 Zehen Knoblauch 1 TL Salz 3 EL Olivenöl * Pfeffer Piment d'Espelette * Außerdem 500 g Rigatoni 3 EL Olivenöl * 50 g Walnüsse * 1 Handvoll Basilikumblätter Parmesan Nudelwasser Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten waschen, die Aubergine schälen und anschließend in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein Hacken. Die Tomaten zusammen mit den Auberginen, dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und dem Olivenöl in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Nun auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
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