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Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohlkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Jeweils 2 EL Salz und Zucker dazugeben, alles kräftig durchkneten und ca. 1, 5-2 Stunden durchziehen lassen. 2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Reduktion – bis auf den Cassis – in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam einkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 3. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel scheiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf die Zwiebeln mit Schmalz anschwitzen. Rotkohl mitsamt der ausgetretenen Flüssigkeit dazugeben und ca. Rotkohl selber machen - so geht's Schritt für Schritt | cooknsoul.de. 3-5 Minuten dünsten. Äpfel dazugeben und durchmischen. Honig zugeben und alles leicht karamellisieren lassen. Mit Rotwein und Balsamico Essig ablöschen. Preiselbeer Marmelade unterrühren und Rotkohl ca. 1-1, 5 Stunden mit geschlossenem Deckel einkochen. 4. Die Reduktion durch ein Sieb passieren, Cassis untermischen und zu dem Rotkohl geben.
Das Kraut schmort sich ja schließlich von alleine zart und fein und das gelegentliche Umrühren kann man ja jetzt wirklich nicht als Arbeit bezeichnen, oder? Unser leckerer Apfel-Rotkohl mit Feigen und Rotwein schmeckt alleine schon superlecker und ich kann es nicht lassen: Ich stibitz' mir jedes Mal ein kleines Schüsselchen vorneweg. Apfel rotkohl mit rotwein images. Läuft unter Qualitätskontrolle, versteht sich. Natürlich macht sich das zarte Kraut auch perfekt in der Runde unseres diesjährigen veganen Weihnachtsmenüs mit deftigen veganen Semmelknödeln, einem festlichem Seitan-Rollbraten und natürlicher unserer besten Bratensauce! Die Beilage passt aber auch prima zu unserem Nussbraten, dem Beet Wellington oder unserem Süßkartoffel-Strudel. Wenn du ein genauso großer Rotkohl-Fan bist, wie wir, musst du auch unbedingt unsere weihnachtliche Hauptspeise von letztem Jahr probieren: Sagenhafte Rotkohl-Steaks mit Misobutter & Knoblauchchips!
Zubereitungsschritte 1. 1. Für das Rotkraut von dem Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften fein reiben. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. 2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Apfelstücke dazugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. 3. 3. Den Rotkohl dazugeben und mit andünsten. Mit Essig und Wein ablöschen. 4. 4. Die Zwiebel mit den Nelken spicken und zusammen mit der Zimtstange sowie dem Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten weich schmoren lassen. 5. Apfel rotkohl mit rotwein und. 5. Mit den Preiselbeeren und Salz abschmecken und die Gewürze sowie die gespickte Zwiebel wieder entfernen und den Rotkohl servieren.
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Der Rotkohl im Wirtshaus ist außerdem leicht süßlich und dazu sämig, was man durch die Zugabe von etwas Zucker bzw. Puderzucker sowie Mehl erreicht. Für mich ist er so einfach perfekt! Rotkohl selber kochen Rotkohl bekommt man im Supermarkt nicht nur frisch, sondern auch vorgekocht im Glas. Aber ganz ehrlich, der vorgekochte aus dem Glas schmeckt mir überhaupt nicht. Daher kochen wir unser Blaukraut immer selbst. Alles, was ihr zum selber Kochen benötigt, sind ein paar gute Zutaten und vor allem ausreichend Zeit und Geduld. Der perfekte Rotkohl muss für mich leicht süßlich und gleichzeitig kräftig im Geschmack sein. Für eine leichte Süße wird ein geraspelter Apfel mit eingekocht und am Ende mit etwas Puderzucker abgeschmeckt. Apfel rotkohl mit rotwein beer. Die kräftige Würze entsteht durch das Einkochen mit Rotwein sowie die Zugabe von Zimt, Nelken, Kardamom und Lorbeerblättern. Anfangs wird der geraspelte Kohl mit fein gewürfelter Zwiebel und dem Apfel in Butterschmalz angedünstet, und dann darf er langsam vor sich hin köcheln.
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