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Alternativ kann man die Schälrippchen auch in einem elektrischen Kontaktgrill zubereiten. Das funktioniert recht gut, ich habe das schon mehrfach praktiziert. Hierbei den Kontaktgrill auf höchster Stufe vorheizen. Das Wenden entfällt in diesem Fall, da ja beide Seiten heiß sind. Nach 1 bis 2 Minuten sollte die Kruste fertig sein. Ripperl im dampfgarer. Auch ein Ofen mit Grillfunktion ist geeignet, oder mit einem Flammbierbrenner flämmen. In der Pfanne kann es etwas schwierig werden, wenn die Rippchen stark gebogen sind. Für mich waren die Rippchen so, wie ich sie mag. Das Fleisch war innen noch leicht rosa, mit schöner brauner Kruste. Es war auch schön zart, hatte aber trotzdem noch etwas Biss. Garzeit: 4 Stunden bei 65ºC Schälrippchen selbst marinieren Spareribs vakuumiert Nur eine Woche nachdem ich die fertig marinierten und eingeschweißten Spareribs zubereitet hatte, waren frische Schälrippchen beim Metzger im Angebot. Da konnte ich natürlich nicht wiederstehen und holte mir ein gutes Kilogramm davon. Die zwei Rippchen habe ich dann erst einmal halbiert.
Da wirst Du viel hilfreiches finden!!! Habe da ein Rezept wo die Ribs in sud aus Wasser, Zwiebeln, Loberblätter, Nelken, Essig, und noch einige zutaten mehr für ca. vorgaren werden sollen. das bringt garnichts. im gegenteil. mit soße meinte ich eher sowas Bei 3-2-1 nehmen die Ribs vorher 3 Stunden lang Rauch auf bevor sie in die Folie kommen. Bei der "Alton Brown" (hier im Forum auch Admin Ribs nach dem Übersetzer genannt) Methode werden die Ribs 2 Sunden in Alufolie gegaart und dann auf dem Rost fertig gemacht. Imho nicht so gut wie 3-2-1. Imho das beste Ergebniss erziehlst Du wenn die Ribs ohne Alufolie oder sonstwas 5 Stunden hoch über der Glut bei 225°F GT gesmokt werden. Niemals die Ribs in Sud oder Wasser vorkochen, wir sind doch Griller und keine Köche. Da hast Du natürlich recht 2 Stunden in z. B. Apfelsaft vorgaren, und anschl. Wie lange Spare-Ribs vorgaren ? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. noch eine Stunde in der Kugel soll auch nicht schlecht habe Ribs bisher immer 4 Stunden indirekt in der Kugel schwitzen lassen und das Ergebins war immer zufriedenstellend... Schönen Sonntag abend noch!!
2004 395 Beiträge (ø0, 06/Tag) hallo ihr lieben! das mit den spareribs vorkochen ist so eine typische glaubensfrage - und man halt nicht drüber streiten - und sollte man bei sooooo gutem essen auch nicht essen verbindet ja uns alle hier das waschechte südstaaten barbecue (mit den rippchen)war tatsächlich was ganz anderes - es wurde fleisch in riesentöpfen über dem feuer gegart in einer speziellen sauce. und ja, es wurden da auch die reste verarbeitet und so schmackhaft gemacht. also hat es ja eh nicht mehr so viel mit den ribs - wie wir sie jetzt kennen- zu tun. also denke ich, dass es sich lohnt beide varianten mal zu versuchen und dann einfach seinen geschmack entscheiden zu lassen. Ripper im dampfgarer game. richtig und falsch gibt es da nämlich ja wirklich nicht - alles ansichtssache. mir läuft es auch kalt den rücken runter, wenn ich den tim mälzer seh, wie er ein wiener schnitzel mit kapern und anchovis ich hier bei uns noch nie so serviert bekommen - ABER wem´schmeckt????? der soll sich doch gütlich tun dran Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen.
Hallo, ich habe schöne Spare-Ribs gekauft, mein Metzger meinte, ich sollte sie in Salzwasser vorgaren, bevor ich sie grille. Ich habe sie bisher immer direkt auf den Grill getan, der Metzger meinte aber, sie würden so besser werden, deshalb werde ich es mal so versuchen. Ich weiss nur nicht, wie lange die Spare-Ribs im Salzwasser bleiben müssen, sie sind dann ja auch noch eine Weile auf dem Grill. Könnte mir jemand einen Anhaltspunkt geben, wie viele Minuten ich die Ribs kochen muss? Danach lasse ich sie trocknen und bestreiche sie mit der Marinade, dann nochmal einige Stunden einwirken lassen. Die Spare-Ribs sind eher von der kleineren Sorte und sollen zum Schluss aussen schön knusprig sein. Spare Ribs vorgaren ? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Vielen Dank! midnightfever Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 12. 609 Beiträge (ø1, 7/Tag) Hallo mitnigthfever Auch ich koche meine Spare Ribs vor. Gebe sie für 10 Min. in den Schnellkochtopf und lasse sie auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen und abkühlen. Ein sehr gutes Ergebnis, die Ribs sind saftiger.
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