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Refraktometer Umrechnung Grad Oechsle in Zuckergehalt und Alkoholgehalt °OE Zucker (gramm/Liter) Alkohol (Vol. %) 50 103 6, 1 55 116 6, 9 60 130 7, 7 65 143 8, 4 70 156 9, 2 75 170 10, 0 80 183 10, 8 85 196 11, 6 90 209 12, 4 95 223 13, 1 100 236 13, 9 105 249 14, 7 110 263 15, 5 115 276 16, 3 120 289 17, 0 Quelle:
Zur Bereitung der Flüssigkeit von 6, 25 Liter nehmen wir daher 975 g Zucker und lösen diesen in 5, 65 Liter Wasser (gerundet aus 6, 25 Liter abzgl. der 0, 6 Liter, die dem Zucker zukommen). Die Vorgehensweise ist hnlich der im vorigen Fall. Wir orientieren uns zunchst an dem zu hohen Suregehalt und berechnen anhand der folgenden Formel, wieviel Flssigkeit zugemischt werden soll: 6, 25 Liter. Als nchstes berechnen wir anhand der folgenden Formel, wieviel Zucker in diesen 6, 25 Litern enthalten sein mssen, damit die gewnschten Oechelsgrade erreicht werden: Z = (O2 - O1) x V x 2, 6 wobei Z = Menge Zucker (in g) O2 = gewnschte Oechslegrade O1 = im Saft gemessene Oechslegrade V = Menge der Flssigkeit, die zugemischt werden soll (in Liter). Brennerei-Wissen: Extraktgehalt. Dazu wieder ein Beispiel: O2 = 60 O1 = 40 V = 6, 25 Liter Diese Werte in die Formel eingesetzt ergeben einen Wert fr Z von 325 g. Das entspricht 205 ml. Die Nasszuckerung wird daher mit eienr Lösung aus 325 g Zucker aufgelöst in 6 Liter (gerundet) Wasser durchgeführt.
entspricht. Trockenbeerenauslesen können über 300 °Oechsle erreichen – im Rekordsommer 2003 wurden bei einer Trockenbeerenauslese 331 °Oechsle gemessen.
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