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Außerdem spielt die Zitrone, in eingelegter Form als Salzitrone, besonders bei Fisch- und Geflügelgerichten eine tragende Rolle. Marokko ist das Land der Gewürze und in jedem marokkanischen Haushalt findet sich "Ras-el-Hanout". Die Gewürzmischung besteht aus 35 verschiedenen Zutaten und bedeutet übersetzt "Chef des Ladens". Sie vereint süße, scharfe und leicht bittere Aromen und enthält hauptsächlich Kreuzkümmel, Zimt, Muskat, Anis, Chili, Pfeffer, Ingwer, Piment, Kardamom und Nelke. Für Desserts und süßes Gebäck werden in Marokko Datteln, Mandeln und Honig verwendet und auch Rosenwasser und Zimt. Ein typischer Nachtisch ist Orangensalat mit Zimt oder auch verschiedenes Gebäck mit Mandelpaste und Datteln oder Rosinen. Quitten arabische küche wird zur kombüse. Außerdem gibt es Couscous, Briouats und Pastilla in verschiedenen süßen Varianten. Kulinarik und Esskultur Auf dem "Djemaa El Fna" in Marrakech gibt es zahlreiche kulinarische Genüsse © Alex Andrei Bereits der Einkauf auf einem so genannten "Souk" (Markt) wird in Marokko durch die Gerüche und verschiedenste Eindrücke zu einem kulinarischen Erlebnis.
Nährwerte von Quitten pro 100 Gramm Kalorien 38 Eiweiß 0, 4 g Fett 0, 5 g Kohlenhydrate 7, 3 g Ballaststoffe 6 g Quitten bekommen Sie am ehesten auf dem Wochenmarkt oder im türkischen Gemüseladen – im Supermarkt gibt es sie fast nie. Wer sie entdeckt, sollte also schnell zugreifen! Wenn Sie die Wahl haben, nehmen Sie lieber Birnen- als Apfelquitten, denn ihr Fruchtfleisch ist weicher. Für Marmelade und Gelee eignen sich allerdings harte Apfelquitten besser, denn sie schmecken deutlich aromatischer. Trotz der harten Schale sind Quitten ziemlich empfindlich. Bekommen sie Druckstellen, verderben sie sehr schnell. Quitten arabische küche kaufen. Richtig gelagert – an einem kühlen, luftigen Ort und getrennt von Äpfeln, Birnen und Gemüse – bleiben Quitten jedoch bis zu zwei Monate frisch und aromatisch. Vor der Zubereitung müssen Sie den feinen haarigen Flaum mit einem sauberen Tuch gut abreiben und den Blüten- sowie Stielansatz entfernen. Anschließend können Sie die Quitten waschen und eventuell mit dem Sparschäler schälen.
rt Halsschmerzen: Die Quitte selbst kann zwar bei Halsweh wenig erreichen, dafür aber ihre Kerne umso mehr. In der Volks- und Naturheilkunde gilt es als Geheimtipp, die an Schleimstoffen reichen Quittenkerne bei Bedarf einfach wie Bonbons zu lutschen. 2-Bilanz: Mit einem Emissionswert von unter 130 Gramm pro 100 Gramm, ist die CO2-Bilanz von Quitten gut. Die CO2-Werte basieren auf den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel jeweils einzeln als "durchschnittliches Lebensmittel" bilanziert, wie diese in Deutschland verkauft werden. Sie berücksichtigen den Produktionsort, die Produktionsmethode, alle damit verbunden Transporte, die Verarbeitung, die Verpackung und die Lagerung anteilig. Die Emissionen aller Treibhausgase wie z. B. Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) wurden berücksichtigt und in CO2-Äquivalente umgerechnet. Quitte: So vielseitig ist die Königin der alten Obstsorten. Vereinfacht wird allerdings nur von CO2 gesprochen. Quitten sind die Urgroßmütter der Marmelade.