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Königsdorf Weißwurst-Seminar in Königsdorf von Claudia Koestler Königsdorf, 25. 09. 2015 - Hier geht es um die Wurst und ihre Geheimnisse: Dem Geschmack einer traditionell und handwerklich hergestellten bayerischen Weißwurst können Interessierte in der Königsdorfer Landmetzgerei Hofherr nun auf den Grund gehen. Und das nicht alleine nur als Kunden: Denn die Metzgerei bietet neuerdings auch Kurse in Weißwurst-Herstellung an, wie es sich gehört ohne Zusatzstoffe, aber mit frischen Kräutern, Gewürzen und Zitrone. Ein perfektes Event für alle, die ehrliche Lebensmittel zu schätzen wissen und auch mal selber machen wollen - mit anschließender Verkostung. Den Kurs leiten Uli Hofherr, Meister seines Fachs und Manager der Metzgerei, sowie Leonhard Geiger. Hans Hofherr GmbH - Metzger Königsdorf Telefonnummer, Adresse und Kartenansicht. Der gelernte Metzger schloss nicht nur als bester Lehrling der Innung ab, sondern wurde auch Kammersieger. Die Idee zum Seminar hatte indes Lydia Hofherr, die das angegliederte Posthotel Hofherr leitet: "Die Jungs sind bescheiden bis zum Anschlag, dabei machen sie so tolle Produkte.
Adresse als vCard Eintrag jetzt auf Ihr Smartphone speichern 08179 5090 08179 5090 Im nebenstehenden QR-Code finden Sie die Daten für Hans Hofherr GmbH in Königsdorf als vCard kodiert. Durch Scannen des Codes mit Ihrem Smartphone können Sie den Eintrag für Hans Hofherr GmbH in Königsdorf direkt zu Ihrem Adressbuch hinzufügen. Oft benötigen Sie eine spezielle App für das lesen und dekodieren von QR-Codes, diese finden Sie über Appstore Ihres Handys.
"Gar nicht komisch" fühle sich das an, sagt einer der ersten Teilnehmer - er kenne den Umgang mit Fleisch schließlich aus der heimischen Küche, nur schwerer sei das Teil hier. Dann übernimmt Geiger und erklärt den Herstellungsprozess der Weißwurst. Das Rezept ist kein Geheimnis: 4, 5 Kilogramm Fleisch, halb Schwein und halb Kalbfleisch, drei Kilogramm Rückenspeck vom Schwein und 2, 5 Kilogramm Eis, frische Petersilie, Zwiebeln, Zitronenabrieb, weißer Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss und Macis. Zunächst muss das Fleisch von Fett und Sehnen befreit werden. "Magerfleisch ist wichtig wegen der späteren Eiweißbindung", sagt Geiger. So frisch wie möglich auf den Tisch Das Fleisch wird erst durch einen Wolf gedreht, anschließend kommt es in den Cutter. Rund 3200 Mal in der Minute drehen sich dort die Messer und zerkleinern es zu einem erdbeerfarbenen, pappigen Fleischbrei, dem Brät. Posthotel Hofherr in Königsdorf ⇒ in Das Örtliche. Dazu kommt Eis, zur Kühlung - die rotierenden Messer würden das Eiweiß sonst gerinnen lassen. Es folgt der gewolfte Speck, Geiger schüttet noch Salz und die Gewürze hinzu.
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Dann muss der Cutter einige Minuten seine Arbeit tun - ehe Zwiebeln und Petersilie die Masse abrunden. An der Abfüllmaschine sind inzwischen Dünndärme von Schweinen an der Tülle aufgefädelt, in die das Brät gespritzt wird. Bis vor acht Jahren drehten die Metzger noch jede Weißwurst selbst ab - heute erledigt das ein Maschinenaufsatz. Doch die Seminarteilnehmer wollen eigenhändig ran: Sie drücken die einzelnen Wurstportionen zwischen Daumen und Zeigefinger ab und wirbeln sie dann aus dem Handgelenk in eine Richtung. Etwa 85 bis 90 Gramm sollte ein Abschnitt danach aufweisen. Das typische Weiß erhält die Wurst schließlich durch den Brühvorgang. Rund 30 Minuten wird sie in 70 Grad heißem Wasser erhitzt. Hauseigene Brennerei - Posthotel Hofherr Königsdorf. Noch immer gelten Weißwürste als leicht verderbliche Lebensmittel - denn sie enthalten außer Salz keine Konservierungsstoffe. "Daher kommt der Spruch, sie dürfen das Zwölf-Uhr-Läuten nicht hören - weil man sie so frisch wie möglich genießen sollte", erklärt Geiger. Frischer könnten sie nach dem knapp vierstündigen Seminar aber nicht sein.
Sie fahren nach München 30 Minuten. Tegernsee ca. 35 Minuten. Starnberger See 25 Minuten. und nach Garmisch Partenkirchen ca. 35 Minuten. Für Golfspieler ist die Gegend ein echtes Highlight, da in näherer Umgebung bis zu 18 hervorragende 18 Loch Golfplätze sind. Golfclub Beuerberg, St. Eurach, Golfclub Iffeldorf, Tutzing, Bad Wiessee, Tegernsee, Gut Rieden, Bad Tölz usw. Königsdorf (Landkreis Bad Tölz - Wolfratshausen) liegt im schönen Oberbayern ( Lage / Karte). Ausflug zum Bibisee: Ausflug zu Walchensee & Kochelsee: Ski und Wandern am Brauneck Ausflug nach München, z. B. für Messebesuch, Stadtbesichtigung oder Oktoberfest: Ausflug zum Starnberger See Weitere Ausflugsziele und Sehenswürdigkeiten im Tölzer Land: Golf, Fahrräder, Boote & Sportschulen in unserem Verzeichnis: Allgemeines, WebCams und Bilder zum Landkreis Bad Tölz/Wolfratshausen: Gastgeber Herzlich Willkommen im Posthotel Hofherr. Wir begrüßen sie bei uns im Haus und wünschen Ihnen eine schöne Zeit bei uns. Ihre Familie Hofherr jun.
Das Brennen von Schnaps und Obstbränden ist eine alte Tradition in unserem Haus und wird von Seniorchef Hans Hofherr betrieben. Wenn im Herbst die Blätter fallen und die vollreife letzte Ernte des Jahres eingebracht ist, werden die richtigen Früchte ausgewählt und nach alter Rezeptur zu Hochprozentigem veredelt. Der Apfel-Zimt Schnaps nach Hausrezept ist ein legendäres Produkt unserer Brennerei und auch Williams-Christ-Birne, Obstler und viele andere Brände und Schnäpse aus der eigenen Destille, dürfen bei uns verkostet werden. Für die Auswahl der Zutaten für den jeweiligen Jahrgang trägt der Chef persönlich Sorge. Das Ergebnis ist ein reines und unverfälschtes Produkt, wie es schon vor Jahrhunderten in Bayern hergestellt wurde. Trotz unserer überschaubaren Produktion, können wir eine vielseitige Palette von Schnäpsen, Bränden und Likören aller Couleur bieten. Scharfe Digestifs, gesellen sich neben sanfte Aperitifs die den Gaumen umschmeicheln. Für Liebhaber süßer Tropfen empfehlen sich süße Liköre, wie unser Walnußlikör oder Marillenlikör nach Hausrezept.