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Aber bitte nie im Kühlschrank aufbewahren; dort verliert er viel an Aroma.
Brunnenkresse muss ich hier im westlichen Ruhrgebiet, also in Duisburg - Rheinhausen vorbestellen, sonst bekomme ich die nicht. Letztes Wochenende hatte ich zwei Bund bestellt und so gab es zweimal Brunnenkresse. Spargelsalat mit Garnelen und Orangendressing - RESIPIS. Am Sonntagmittag nur einen kleine Salat mit frischem niederrheinischen Spargel ( aus dem Zuchthaus würde Frau K sagen), roter Rauke, Wachteleigelb, Bio-Garnelen und einem Joghurt-Orangen-Dressing. Dazu einige Scheiben selbst gebackenes Brot und wir hatten ein schönes Mittagessen. Abends gab es dann die Hauptmahlzeit mit Brunnenkresse-Ravioli, dieses Rezept kommt dann am Sonntag. Zutaten für 2: 8 Stangen weißer Spargel 1 Bund rote Rauke 1/2 Bund Brunnenkresse 8 Wachteleier 12 Bio-Garnelen 3 El Traubenkernöl Saft einer Orange 2 El Joghurt 3 El Gurkenessig 1 Tl grober Senf Melange Blanc Salz Den Spargel schälen und bissfest garen, ich habe den nur in reichlich Salzwasser gelegt, einmal aufkochen und dann bei Stufe 1 noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Spargel gut abtropfen lassen und in etwa 4 gleiche Teile teilen.
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Dann sollte sich die Tomatenschale relativ leicht abziehen lassen. Die gepellte Tomate wird geviertelt und von den Kernen befreit. Die kernlosen Tomatenviertel werden dann in kleine Würfel geschnitten. Zitronenvinaigrette In eine Salatschüssel gibt man den Zitronensaft und fügt unter Rühren mit einem Kleine Schneebesen Meersalz und Zucker hinzu. Sobald Salz und Zucker im Zitronensaft gelöst sind fügt man unter weiterem Rühren O`Citron und das Olivenöl hinzu. Crêpelasagne mit gebratenem Spargelsalat in Orangendressing - SWR1. Dann fügt man noch eine Prise Pfeffer hinzu und schält die Zitronenvinaigrette so lange auf, bis sich eine milchig-gelbe Emulsion bildet. Salat fertig stellen Man gibt die Tomatenwürfel in die Vinaigrette und würzt sie mit einer Prise Fleur de Sel und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Dann vermischt man die Tomatenwürfel vorsichtig mit der Vinaigrette. Dann gibt man die gehackte Petersilie über die Tomatenwürfel sowie die noch lauwarmen Spargelabschnitte. Man vermischt den Salat vorsichtig. Der Salat kann lauwarm serviert werden oder wer ihn lieber kalt genießt stellt ihn für einige Stunden in den Kühlschrank.