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Die Kartoffeln gar kochen, den Rosenkohl kurz kochen und danach ziehen lassen bis er gar ist, aber noch bissfest und die Bratwurst servierfertig braten. Kartoffeln, Rosenkohl und Bratwurst so weit abkühlen lassen, bis man sie mit der Hand schneiden kann. Die Kartoffeln wie Bratkartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Pfanne mit heißem Butterschmalz geben. Den Rosenkohl einzeln halbieren und auch hinzugeben. Die Bratwürste in kleine Stücke schneiden und auch dazu geben. Alles zusammen gut braun braten, zwischendurch immer mal wieder wenden. Danach mit den Gewürzen abschmecken und sehr heiß servieren.
Kartoffeln darin portionsweiße unter Wenden goldbraun braten. Speck, Wurst und Pilzmischung wieder zufügen und erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern und mit Petersilie bestreuen. Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei so Lecker
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Die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Nun die Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Dabei die Zwiebeln nicht braun werden lassen. Jetzt die Kartoffelwürfel hinzugeben und 1 bis 2 Minuten lang mit anschwitzen. Mit der Rinderbrühe auffüllen und einmal aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Majoran und ½ TL Essig abschmecken. Weitere 5 bis 10 Minuten ohne Deckel weiter kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Für das Gemüse (Karotten und Rosenkohl oder Kohlrabi): Zwischenzeitlich das Gemüse bissfest garen und dann zu den Kartoffeln geben. Für die Bratwürste: Während die Kartoffeln kochen, die Bratwürste in einer Pfanne unter Zugabe von etwa 2 EL Öl rundum anbraten. Anrichten und servieren: Das Kartoffelgemüse mit gehackter Petersilie garnieren und mit den Bratwürsten zusammen am besten auf tiefen Tellern servieren.
Zutaten Für 2 Portionen Zwiebeln 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 El Butter 250 ml Gemüsebrühe Tl Majoran (getrocknet) Öl grobe gebrühte Bratwürste 4 Stiel Stiele glatte Petersilie Salz Pfeffer Weißweinessig Zur Einkaufsliste Zubereitung 2 Zwiebeln fein würfeln. 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. 250 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Kartoffeln zugedeckt 15 Min. garen. Dann offen weitere 10 Min. 5 Min. vor Ende der Garzeit 1 Tl getrockneten Majoran untermischen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 grobe gebrühte Bratwürste darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum braun braten. Die Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken. Kartoffelgemüse mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Weißweinessig würzen. Kartoffelgemüse mit Petersilie bestreuen und mit Bratwürsten servieren.
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