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Die Markgräflerin hat sich für den Karfreitagsfisch wieder etwas besonderes einfallen lassen. Wir haben einen Ausflug in die Cajun-Küche gemacht – das ist die Küche der Nachfahren von französischstämmigen Siedlern im US-Bundesstaat Louisiana, den Cajuns. Die Gewürzmischung muss man nicht unbedingt selbst machen, man bekommt sie auch in einem gut sortierten Supermarkt. Ich habe Lachsfilet verwendet, man kann aber auch anderen Fisch nehmen. Als Beilage gibt es Reis und eine erfrischende Papaya-Salsa. Die passt auch gut zu Gegrilltem, zum Beispiel Schweinekotelett. Quiche mit blätterteig und lachs die. Als Weinbegleiter empfehle ich den Salmwein von der Winzergenossenschaft Auggen, ein trockener Spätburgunder Rosé. Cajun-Gewürzmischung Zutaten (Für ca. 10 Esslöffel) • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen • 1 Teelöffel weiße Senfkörner • 2 Teelöffel Paprikapulver • 2 Teelöffel Chilipulver oder Cayennepfeffer • 1 Teelöffel getrockneter Oregano • 2 Teelöffel getrockner Thymian • 1 Teelöffel Salz Zubereitung Schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Senfkörner bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen, wenn man sich ein wenig Mühe gibt. Und auch hier gibt es Platz für Flexibilität. So wie beim Tomate-Ei-Burger, der aus Notwendigkeit entstand, einen Burgerbun zu verbrauchen.
simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Pistazien-Honig Baklava Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Bunte Maultaschen-Pfanne Rührei-Muffins im Baconmantel