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Meine Lieblingsmarmelade … … und seit einigen Jahren in unserem Marmeladen-Produktionsprogramm. Der Herr der Cucina ist inzwischen ein begeisterter Marmeladen-Kocher und -Esser. Deshalb ist er bei der Produktion auch immer ganz vorn mit dabei. Bei der Orangenmarmelade bin aber erst mal ich im Einsatz. 7 kg Navel-Orangen habe ich gestern filetiert. Übrig bleiben dann 2, 4 kg Filets und Saft. Süsse Orangenmarmelade mit Cointreau 1 kg Orangenfilets und -saft (aus knapp 3 kg Navel-Orangen) 1 kg Gelierzucker 1:1 1 Zitrone 6 cl Cointreau Die Orangen filetieren und aus den übriggebliebenen Häuten noch mit der Hand den restlichen Saft herauspressen. Sahnewölkchen: Inspiration zum Festmenü mit weihnachtlicher Orangen-Cointreau Torte und kandierten Orangen {Weihnachtsfreunde}. Die Orangenfilets und den -saft 1:1 mit Gelierzucker mischen. Ca. 4 Stunden ziehen lassen. Saft einer Zitrone unterrühren. Alles mit dem Pürierstab grob mixen. Dann bei großer Hitze zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und ca. 8 Minuten kochen. Zwischendurch Gelierproben vornehmen (normalerweise auf einen kalten Teller – ich benütze inzwischen meine große "Marmeladengabel" -> wenn die Tropfen nicht mehr "tropfen", dann ist es so weit) Sobald die Marmelade geliert – VORSICHTIG – den Cointreau zugeben (ich ziehe dazu den Topf immer kurz vom Herd, dann spritzt es nicht ganz so) und noch einmal 2 – 3 Minuten kochen lassen.
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Du willst mitmachen? Dann schnell zum Rezept. Diesmal bin ich bei unserem Event nur mit diesem Beitrag vertreten. Deshalb kann ich dir nur raten, dich bei den anderen Blogger-Mädels umzuschauen. Probiere gern ein feines Rezeptchen aus, lass dich inspirieren und leg los. So wird deine Weihnachtszeit kulinarisch zu einem echten Träumchen. Das kann ich dir versprechen. Unter #weihnachtsfreunde sammeln wir all eure Kreationen und lassen die Festspiele beginnen. Orangen mit cointreau und. Ich wünsch dir ganz viel Spaß dabei, lass es krachen! Hier die Beiträge der Woche: Montag: fraustillerbackt - Wildgulasch mit Maronen Dienstag: littlesweetthings - Tiramisu Törtchen Mittwoch: Sahnewölkchen - Orangen-Cointreau Torte Donnerstag: Amandasliebe - Freitag: Soulfood Queens - Samstag: Fräulein meer Backt - Sonntag: Keksstaub - Orangen-Cointreau Torte mit kandierten Orangen (20 cm Durchmesser) Zutaten: Mürbeteig: 70 g Mehl 1 Ei 20 g Zucker 1 TL Vanille-Zucker 1 Prise Salz 40 g Butterschmalz 1 EL Orangen- oder Aprikosenmarmelade Boden: 200 g Butterschmalz 100 g Zucker 4 Eier 280 g Mehl 1/2 Pck.
Jetzt nachmachen und genießen. Gemüse-Quiche à la Ratatouille Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Pistazien-Honig Baklava Schweinefilet im Baconmantel Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Nächste Seite Startseite Rezepte
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Auch als Triple-Sec-"Ersatz", etwa in einem Sidecar macht er sich nicht schlecht, wobei ihr dabei allerdings einen eher kräftigen Cognac einsetzen solltet – der geht sonst. Natürlich haben wir uns aber auch einige eigene Rezepte überlebt, unter denen uns vor allem der Chrysanthemum 2020 sehr gut gefallen hat. Scotch Margarita 6 cl Highland Scotch Whisky 2, 25 Cointreau Blood Orange 0, 75 cl Creme de Menthe 3 cl Limettensaft Alle Zutaten zusammen auf Eis shaken, in eine gefrostete Coupette abseihen. Mit Limettenzeste garnieren. Trinken. Chrysanthemum 2020 6 cl Quinquina Blanc 2, 25 cl Cointreau Blood Orange 1 BL Creme de Menthe 1 Bl Absinth Alle Zutaten zusammen auf Eis rühren, in eine gefrostete Coupette abseihen. Für Instagram ein Bild mit einem fetten Eisblock in der Coupette machen, vorher mit Thymian garnieren. Eisblock entfernen. Trinken. Cointreau Blood Orange im Chrysanthemum 2020, mit extra Nebel. Orangen mit cointreau full. (weil wir ihn testweise noch geräuchert haben). Negroni Blanc 3 cl Gin 3 cl Quinquina Blanc 3 cl Cointreau Blood Orange Alle Zutaten zusammen auf Eis im Glas rühren, mit einer Orangenzeste garnieren.