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Zwiebeln schälen und grob hacken. Mit Bier, Senf, Salz und Pfeffer mischen und mit etwas Zucker abschmecken. Koteletts abspülen, trocken tupfen, in die Marinade geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mariniertes Fleisch abtropfen lassen, auf dem heißen Grill ca. 15 Minuten von beiden Seiten grillen, dabei mehrmals mit übriger Marinade bepinseln.
1 Aus zwei Dritteln des Senfs, der Hälfte des Olivenöls, dem Bier und zwei Dritteln des Zitronensafts eine Marinade anrühren. Schweinskoteletts damit bestreichen und gedeckt 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Eigelbe mit dem restlichen Senf, etwas Salz und dem restlichen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Rapsöl tröpfchenweise unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Kerbel grob hacken und unterrühren. 3 Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. In eine Grillschale geben und mit dem Meersalz und dem restlichen Olivenöl mischen. Grill für indirekte Hitze vorbereiten und vorheizen. Schweinskoteletts in Biermarinade-Rezept | GuteKueche.at. 4 Schweinskoteletts aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und bei hoher Temperatur beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten. Dann in der indirekten Hitze des Grills bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 20–25 Minuten garen. Dabei einmal wenden und mit Marinade bestreichen. 5 Schale mit Kartoffeln ebenfalls in die indirekte Hitze legen und 20 Minuten mitgrillieren.
Lieblingsrezept vom Küchenchef Dominic Miller im BierKulturHotel Schwanen Rezept für 4 Personen: Zutaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Öl 1 TL mittelscharfer Senf 4 EL Schwanenwirt´s Jubelbier oder anderes dunkles Bier ½ EL Honig Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Oregano, ½ TL edelsüßes Paprikapulver 4 Schweinenackenkoteletts (ca. 200 g) 600g festkochende Kartoffeln Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Knoblauch, Öl, Senf, Bier und Honig miteinander verrühren. Die Marinade mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika würzen. Die Koteletts trocken tupfen und mit der Marinade satt bestreichen Das Ganze 4 Stunden kühl stellen damit die Marinade einwirkt. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und kurz in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. Öl in eine Pfanne geben und auf der höchsten Stufe erhitzen die Kartoffel durch ein Sieb abgießen und in die heiße Pfanne geben, sofort die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Kotelett einlegen bier station. die Hitze reduzieren Nach etwa fünf Minuten die Kartoffeln das erste Mal wenden und dann immer wieder zwischendurch wenden, nach jedem Wenden den Deckel wieder auf die Pfanne setzen, damit die Kartoffeln vom Dampf gegart werden können.
Zutaten 6 Stk. Schweinekoteletts 3 Stk. Zwiebeln etwas Salz Pfeffer Bier (Pils) Anweisungen Die Koteletts salzen und pfeffern. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Kotelett einlegen bier house. Zwiebeln und Koteletts abwechselnd in einer Schüssel schichten, wobei die 1 und letzte Schicht aus Zwiebeln bestehen sollte. Anschließend die Schüssel bis über die letzte Schicht Zwiebeln mit Bier füllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Alternativ kann auch eine Grillgewürzmischung verwendet werden. Dieses Gericht ist für zwischendurch, und kann direkt oder indirekt gegrillt werden.