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Mungobohnen, Fenchel, Koriander. Eine ungewöhnliche Kombi denkst du? Glaub mir: Dieses grüne Mungobohnen-Dal ist definitiv einen Versuch wert. Sowohl Mungobohnen als auch Fenchel führen in den meisten Küchen – vollkommen zu unrecht – ein Schattendasein. An der Zeit, daran etwas zu ändern! Grüne Mungobohnen Seit ein paar Jahren habe ich Mungobohnen für mich entdeckt. Die grünen Mungobohnen habt ihr mit großer Wahrscheinlichkeit schonmal in Form von Sprossen gesehen (aus ihnen kann man super einfach selbst Sprossen ziehen). Mungobohnen rezept vegetarisch restaurant. In vielen Gerichten der indischen Küche kommen sie aber auch in ganzer Form, zum Beispiel als Dal oder Curry zum Einsatz. Auch in geschälter und halbierter Form (» Mung Dal «) werden sie häufig verwendet. Kaufen kann man Mungobohnen im Asialaden, auch in den Bioläden sind sie normalerweise vorrätig. Mungobohnen sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Sie gelten verträglicher als andere Bohnensorten, wie ich bei der Recherche für mein Kochbuch herausgefunden habe.
Suche online nach deinem neuen Lieblingsrezept für Mungobohnen-Curry. Alternativ kannst du einige gekochte Mungobohnen in dein Lieblingscurry-Rezept einrühren, um einen zusätzlichen Geschmack und Nährwert zu erhalten. Einige ausgezeichnete Currys sind dabei: Ein indonesisches Curry Palak Paneer, ein indisches Curry Langsamkochendes Hühnercurry
60% Kokosanteil) 2 EL frisch gepresster Limettensaft Meersalz, Cayennepfeffer Zum Servieren Beilage nach Wahl (z. B. Basmatireis, Naan-Brot) 4 Zweige Koriandergrün, gezupft Die eingeweichten Mungobohnen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser gründlich spülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Dal mit grünen Mungobohnen und Kokosmilch - Moong Dal - mampfness. Die Fenchelknolle putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie beginnen zu duften. Dann die Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen, bis sie glasig werden. Den Knoblauch, den Ingwer und die Gewürze dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren anrösten. Den Fenchel, die Mungobohnen, 400 ml Wasser und die Kokosmilch dazugeben. Alles aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und das Dal 20 min abgedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Gericht die gewünschte Konsistenz erreicht. Das fertige Dal mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Beilage nach Wahl und gezupftem Koriander getoppt servieren.
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Einweichwasser abgießen, Mungbohnen kurz im Sieb abbrausen. Ghee in Topf schmelzen, zuerst die Senfsamen, bis sie springen, dann die zerstoßenen Samen-Gewürze bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Hitze sofort reduzieren. Ingwer dazu geben und kurz andünsten, die gemahlenen Gewürze, Lorbeerblätter und die Mungbohnen dazugeben. Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, ca. 40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen. Die Gewürze können nach Geschmack und Belieben variiert werden. Variationen: Die Suppe auch zusätzlich mit Gemüse zubereitet werden. Mungbohnen Dal mit Spinat und Kokosmilch. Wahlweise klein geschnittene Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Fenchel, Kürbis, Paprika oder Sellerie nach 25 Minuten Kochzeit zur Suppe hinzugeben und mitkochen. Frischer kleingeschnittener Spinat kann kurz vor Ende der Kochzeit in die Suppe gerührt werden. Nutrition Facts Grüne ayurvedische Mungbohnensuppe Amount Per Serving Calories 100 * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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