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Geht es um die Pflanze an sich, dann kann Asant helfen. Das Gewürz wird auch Teufelsdreck genannt und soll intensiv nach Knoblauch riechen, der Geruch verfliegt aber beim Kochen angeblich, der Geschmack bleibt. Eventuell eine Alternative für alle mit empfindlichem Magen. Wilder Knoblauch oder Schnittknoblauch: Das sind zwei verschiedene Pflanzen, beide könnten sich aber eignen. Wilder Knoblauch ist auch als Zimmerknoblauch bekannt, soll ähnlich wie Knoblauch würzen, kann aber verträglicher sein. Rezepte ohne Zwiebeln: So umgehen Sie Zwiebelgemüse beim Kochen. Schnittknoblauch oder auch Knoblauch-Schnittlauch dagegen schmeckt wie Knoblauch, soll aber hinterher nicht unangenehm riechen, er ist jedoch ebenso wie Knoblauch ein Amaryllisgewächs. Gewürzmischungen nutzen: Ersetzen lässt sich Zwiebel nur schwer, doch mit passenden Gewürzmischungen können Sie einfach für einen ganz anderen intensiven Geschmack sorgen. Auch hier gilt: Experimentieren und selbst machen. Sprossen, Meerrettich, Petersilienwurzel und mehr: Schärfe ist ebenfalls gut zum Würzen geeignet, so manches Stück Zwiebel im Salat oder in der Soße kann durch Meerrettich ersetzt werden, als Topping sind leicht scharfe Sprossen ideal.
Für viele eine völlig neue und überraschende Erfahrung, aber ganz natürlich. Durch den hohen Gemüse- und Kräuteranteil ist Dr. Reich´s Brühe No. 1 sehr ergiebig. Reich´s Tipp: Weniger ist mehr. Am besten tasten Sie sich mit der Dosierung langsam und löffelchenweise heran. Die Inspiration für Dr. 1: Heu- und Blumenwiese im Vinschgau, Südtirol. Bio Instant Brühe, gluten- und laktosefrei. Zutaten: Meersalz, Karotte*, Pastinake*, Schnittlauch*, Tomatengranulat*, Liebstockblätter*, Paprikagranulat*, Petersilie* gerebelt, Schabzigerklee*, Bockshornkleesaat*, Fenchel*, Gewürze*, Sonnenblumenöl*. * aus kontrolliert biologischem Anbau Gebirgspflanze, aromatisch, herb, verdauunganregend: der Schabzigerklee, auch Zigerklee, Hexenkraut oder Blauer Stein- oder Honigklee genannt. Kann produktionsbedingt Spuren von Erdnuss, Mandeln, Sellerie und Senf enthalten. Das bedeutet: In dem Gewürzwerk, in dem wir unsere Brühe mischen und abfüllen, werden auch andere Nahrungsmittel abgefüllt. Würziges Essen ohne Zwiebeln und Knoblauch - Weglasserei. Von diesen können Spuren von Erdnuss, Mandeln, Sellerie und Senf enthalten sein.
B. Olivenöl erst nach dem Kochen auf dein Essen. Beim Erhitzen verändert es sich und wird gesundheitsschädlich. Zum Braten eignen sich Kokosfett oder Butterschmalz. Falls du doch mal Zwiebel- oder Knoblauchgeschmack im Essen möchtest Dünste die beiden in Öl an. Sie geben ihren Geschmack an das Öl ab, aber die Fructose behalten sie. Deshalb kannst du sie anschließend aus dem Öl herausnehmen und nur das Öl weiter verarbeiten. Die Zwiebeln kannst du denen überlassen, die keine Unverträglichkeit haben. Es gibt auch fertige Öle mit Knoblauchgeschmack. Oder du stellst es selbst her. Mit einer Ausstattung aus Kräutern, Gewürzen, Tamari, hochwertigen Ölen und Zitronen steht dir nichts mehr im Weg dein Essen abwechslungs- und geschmacksreich zu gestalten. Trau dich verschiedene Kombinationen auszuprobieren. Wenn du bisher sparsam gewürzt hast, dann gib das nächste Mal eine extra Portion Kräuter dazu. Ich bin auch immer zurück haltend gewesen, weil ich mein Essen nicht zu scharf und überwürzt mag.
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