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Foto: Grimm Gastrobedarf Als Konvektomat wird auch ein Kombidämpfer oder Heißluftdämpfer bezeichnet. Vorzugsweise wird dieser in der Gastronomie eingesetzt. So eignet sich der Konvektomat hervorragend zum schonenden und schnellen Garen von Gemüse und Kartoffeln. Aber auch zum Braten und Schmoren von Fleisch sowie zum Backen eignet sich dieses Gerät ausgezeichnet. Ein multitaskingfähiges Küchengerät, welches in der Großküche für die zeitgleiche Zubereitung von den verschiedensten Gerichten sorgt. Die schonende Zubereitung der Speisen in einem Konvektomaten erhält die wichtigen Nährstoffe und Vitamine der Lebensmittel, die sonst mit dem Kochwasser ausgeschwemmt werden. Durch die Zubereitung der Speisen in separaten Behältern wird eine Geschmacksübertragung auf die anderen Lebensmittel ausgeschlossen. Schweineschnitzel „Kombidämpfer“ – Schnitzelmacher. Ein weiterer Vorteil ist sicherlich auch die Wirtschaftlichkeit dieses Gerätes. Konvektomaten gestalten das Kochen, Backen und Grillen in der Gastronomie effizient und angenehm. Ein kleines Manko ist der Energieverbrauch, an dem die Hersteller aber fleißig arbeiten.
Schweineschnitzel aus frischem Schweinelachs geschnitten, küchenfertig zubereitet, paniert, vorgebraten, tiefgefroren. (Speziell für den Kombidämpfer entwickelt) Art. -Nr. Bezeichnung Verkaufseinheit 64124 Schweineschnitzel "Kombidämpfer", vorgebraten 60 x 110 g 64126 40 x 150 g 64125 40 x 180 g Weitere Varianten auf Anfrage. Kombidämpfer: Heizen Sie den Kombidämpfer auf 180 °C vor. Legen Sie das tiefgefrorene Schnitzel auf's Backblech und backen es auf mittlerer Schiene ohne Dampf für etwa 12-14 Minuten. In der Pfanne: Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 180 °C. Direkt im Anschluss braten Sie das tiefgefrorene Schnitzel für ca. Die besten Dampfgarer Rezepte - ichkoche.at. 5-6 Minuten goldbraun und knusprig von jeder Seite. In der Fritteuse: Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 180 °C. Ist die Temperatur erreicht, frittieren Sie das tiefgefrorene Schnitzel für etwa 3-4 Minuten.
Kombidämpfer können auf zweierlei Weise funktionieren. Eine Möglichkeit ist den Wasserdampf in einem außerhalb des Garraums befindlichen Boiler zu erzeugen und je nach Bedarf in den Garraum zu leiten oder das Wassers beim Einspritzen durch einen Heizkörper direkt im Gerät zu erhitzen. » Mehr Informationen Konvektomat in der Gastronomie Durch den Einsatz von Konvektomaten Gastro können vielen Gästen gleichzeitig und schnell die unterschiedlichsten Speisen serviert werden. Im Kombidämpfer kann so gut wie jedes Nahrungsmittel zubereitet, warmgehalten oder aufgetaut werden. Betrieben werden die Geräte entweder elektrisch oder mit Gas, was auch den mobilen Einsatz erlaubt. Beispielsweise kann ein Konvektomat für einen Imbisswagen mittels einer Gasflasche arbeiten. Kochen mit konvektomat youtube. » Mehr Informationen Ein Konvektomat für die private Küche? Der Konvektomat für Privathaushalt stellt eine Kombination von Backofen und Dampfgarer dar und kann einfach und platzsparend als Einbaugerät in die Küchenzeile integriert werden.
Anders als bei einem Gastro Konvektomat benötigen Sie keinen Wasseranschluss. Sie müssen jedoch das benötige Wasser vor dem Garen per Hand einfüllen. Einen HENDI Konvektomat kaufen Welches ist der beste Konvektomat? Die Marke Rational stellt Konvektomaten unter der Bezeichnung "Self Cooking Center" her. Ein Rational Konvektomat hat bis zu 15 Prozent kürzere Garzeiten, was eine Energieersparnis bringt. Die Stellfläche der Konvektomaten von Rational ist sehr gering. Die Kapazität der unterschiedlichen Geräte reicht von 80 bis 500 Essen pro Tag. Der Gastroausstatter Unox stellt mit den Serien Cheftop und Cheflux sowohl Standgeräte und Tischgeräte her. Die neuen Zanussi Heißluftdämpfer der Easy Line überwachen den Garvorgang automatisch. Ein Konvektomat erleichtert das Arbeiten | Mittelstand Nachrichten. Die Standgeräte gibt es in drei Ausführungen. easy Steam Plus: Heißluftdämpfer programmierbar, Klimasteuerung, vollautomatische Reinigung easy Steam: Boliersystem, 2 Garstufen, vollautomatische Reinigung easy Plus: Frischdampfsystem, Direkteinspritzung, vollautomatische Reinigung Von Zanussi sind zum Konvektomaten die im Design passenden Schockfroster erhältlich.
Sie können hier lediglich die Temperatur und die Garzeit bestimmen. Meist werden solche Modelle mit einem Thermostat ausgestattet, welches eine Temperatur von bis zu 300 Grad messen kann. Das ist auch die Temperatur, die Sie bei den meisten Öfen in der Gastronomie finden werden. Anders sieht bei beim Konvektomat für Privathaushalt aus. In diesem Fall endet das Thermostat meist bei einem Wert von 250 Grad Celsius. Kombidämpfer Bei einem Kombidämpfer ist die Programmauswahl aber wesentlich vielfältiger. Der Kombidämpfer arbeitet laut einem Konvektomat Test mit feuchter und trockener Hitze. Kochen mit konvektomat en. Diese Arten von Hitze können beim Garen kombiniert werden, sodass Sie letztlich das richtige Ergebnis erhalten. So gibt es laut einem Konvektomat Test beispielsweise das Intervall Heizen. In diesem Fall wird die Hitze im Inneren mit feuchter und trockener Hitze gemischt. Erfahrungen zeigen, dass meist eine Mischung von 25 Prozent zu 75 Prozent gewählt wird. 75 Prozent beträgt in diesem Fall die Hitze, die trocken ist.
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