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Selbstgebackenes Brot innen leicht klitschig geworden, woran kann´s liegen? Hi liebe Community, habe gerade ein Brot gebacken aus 500 g Dinkelvollkornmehl, anderthalb Tütchen Trockenhefe, 1 Prise braunem Zucker, 3 Eßl. Salz, 2 Teelöffel Apfelessig, 400 ml warmem Wasser, dazu jeweils kleingeschnitten eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine halbe Peperoni. Weiterhin Gewürze, hauptsächlich je 2 Teelöffel gemahlenen Paprika, Pfeffer und Trockenkräuter. - Habe alles verknetet und eine Stunde ruhen lassen, der Teig war gut aufgegangen, dann bei 190° Umluft 80 min gebacken. Das Brot ist soweit gut geworden, nur innen eine minimale Klebrigkeit stört mich etwas. - Sollte ich das nächste Mal den Essig weglassen? Oder noch mehr Hefe nehmen? Oder zusätzlich etwas Sauerteig? Brotbackautomat - so gelingt das Brot garantiert | Gorenje Blog. Oder mehr Zucker? Oder den Teig länger gehen lassen? Wer hat einen guten Tipp? Tausend Dank:) Warum werden die Brötchen vom Bäcker nach einem Tag so trocken? Ich frage deswegen, weil ich selbst Brötchen und Brot backe, diese aber eine Woche lang draußen halten kann, ohne dass sie so trocken bis steinhart werden.
Ergänzung: Ich vermute, es liegt an den Zutaten. Ich verwende Mehl, Wasser, Salz, Trockenhefe (und je nach Art Eier, Olivenöl, Körner). Mehr kommt da nicht rein. Man könnte meinen, einfacher geht es nicht - aber vielleicht günstiger. Daher: Weiß jemand, was die reintun, was von meinen Zutaten abweicht?
Dies bedeutet jedoch mehr Arbeit für Sie, die Sie sich durch den Kauf einer professionellen Brotbackmaschine wahrscheinlich ersparen wollten. Außerdem kann sich die Wahl der Zutaten ebenfalls auf die Kruste des fertigen Brots auswirken. Tendenziell können Sie bei frischer Hefe davon ausgehen, dass diese zu einer knusprigeren Kruste führt, als wenn Sie Trockenhefe für Ihr Brot verwendet hätten. Nehmen Sie sich am besten die Zeit, um ein wenig zu experimentieren. Dann werden Sie sicherlich die passende Methode finden, um mit Ihrem Brotbackautomaten ein schön knuspriges Brot zu backen, welches genau nach Ihrem Geschmack ist. Kann man im brotbackautomat frische hefe verwenden english. Lesen Sie jetzt weiter: Bitte bewerten Sie diesen Artikel: ( 87 Bewertungen, Durchschnitt: 4, 51 von 5) Loading...