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Zart im Biss, außergewöhnlich im Geschmack – das ist der Colabraten. Was nach einem schlechten Scherz klingt, ist tatsächlich eine gute Idee. Wir verraten das Geheimnis hinter dieser Technik und welches Fleisch dazu am besten passt. Cola ist eines der beliebtesten alkoholfreien Getränke zum Fleisch. Spritzig, erfrischend, süß: Dieser Kontrast zum derben Steak macht das Mahl perfekt. Doch wer meint, Cola und Fleisch gehören erst im Magen vereint, der hat weit gefehlt. In Brause eingelegt bekommen Rind, Geflügel und Co. einen unvergleichlichen Geschmack. Aber?.. genau macht die Cola mit dem Fleisch? Um das beantworten zu können, brauchen wir ein bisschen Chemie. Ganz tapfer bleiben! Die Rede ist hier von ganz normaler Cola aus dem Supermarkt, die Marke ist egal. Colafleisch mit schweinenacken mit. Ihre wichtigsten Inhaltsstoffe sind an dieser Stelle die Phosphorsäure und der Zucker. Phosphorsäure für die Konsistenz Durch die Phosphorsäure (und auch die Kohlensäure) hat das Getränk einen pH-Wert zwischen 2, 5 und 3. Ein pH-Wert von 7 gilt als neutral, je kleiner die Zahl ist, desto stärker ist die Säure.
Der süß-würzige Geschmack von Cola begeistert die Massen nun schon seit über hundert Jahren. Auf Partys, Kindergeburtstagen oder zu Fast Food darf das koffeinhaltige Getränk nicht fehlen. Jedoch eignet sich Cola auch prima dazu, leckeren Fleischgerichten einen besonderen Kick zu geben. Colafleisch mit schweinenacken grillen. Seit Jahren macht sich Cola in der Barbecuesauce einen Namen, doch auch als Bratenmarinade ist sie international bekannt. Die enthaltenen Gewürzaromen geben Fleisch eine deftige Note und der Zucker sorgt für eine wunderbare, glänzende Kruste auf Rinder- oder Schweinefleisch. Cola-Braten als internationale Delikatesse? Auf der ganzen Welt verfeinern Profis und Hobbyköche deftige Fleischgerichte mit Cola. Während in den USA Spareribs eingelegt in Colamarinade schon zu den Klassikern zählen, ersetzt das koffeinhaltige Getränk in Deutschland zunehmend das Malzbier im weihnachtlichen Zuckerbraten. China ist für seine Liebe zur Cola besonders bekannt: Ein leckerer, asiatischer Schweinebraten kann mit Sojasauce, Cola, Honig und Fünf-Gewürze-Pulver eingelegt werden und wird dann langsam gegart.
Grundsätzlich gilt: Je zäher ein Stück ist, desto eher gehört es ins Cola-Bad. Was wollen Sie bei dieser Methode schließlich mit einem Kalbsfilet oder Dry Aged Entrecôte, das ohnehin schon auf der Zunge zergeht? Hinweis: Fleisch kann die Cola vielleicht nicht zersetzen, Knochen hingegen isst sie zum Frühstück! Das in Knochen enthaltene Calcium löst sich auf, das Gebein wird brüchig und nimmt eine dunkle Farbe an. Schweinenacken Rezepte | Chefkoch. Ungesund ist das nicht, Sie sollten nur auf die Knochen aufpassen. Colabraten: So wird er gemacht Bei der Zubereitung gibt es drei Möglichkeiten: Das Fleisch wird vor der Weiterverarbeitung im rohen Zustand über längere Zeit in Cola eingelegt. So wird es besonders mürbe und kann anschließend ganz nach Belieben vergrillt und verkocht werden. Das Fleisch wird in Cola zubereitet (zum Beispiel gekocht). Dabei wird es ebenfalls zart und nimmt den Geschmack der Brause auf, aber es kann zum Beispiel nicht auf dem Grillrost zubereitet werden. Das Fleisch wird erst gebraten/gegrillt und anschließend in Cola getaucht.
So behält es weitestgehend seine Struktur und bekommt zum Schluss einen Feinschliff. Tipp: Amerikanische BBQ-Meister machen Colabraten gern im Dutch Oven – zum Beispiel als klassisches Coke Brisket! Rezept: Amerikanischer Colabraten trifft gutbürgerliche Küche Für einen zarten Colabraten brauchen Sie viel Zeit und: 1 kg Rinderbraten (zum Beispiel Roastbeef) 3 Möhren 250 ml Cola 150 ml Apfelweinessig 1 rote Zwiebel 1 Sellerie ½ Apfel 1 Bund Petersilie 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Waschen Sie das Fleisch mit klarem Wasser und tupfen Sie es trocken. Schneiden Sie die Möhren, die Zwiebel, den Sellerie und den Apfel in feine Würfel und zerkleinern Sie die Petersilie. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und kommt mit allen anderen Zutaten in eine große Plastikbox. SPEZI FLEISCH AUS DEM DUTCH OVEN - COLA FLEISCH war gestern » REZEPTE - Speisen und feine Genüsse - Kochrezepte & Backrezepte -. Verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie für 24 Stunden in den Kühlschrank. Heizen Sie am nächsten Tag den Ofen schon mal auf 180 Grad vor. Das Fleisch tauscht die Plastikbox gegen einen Bräter auf dem Herd und wird in etwas Olivenöl von allen Seiten kräftig angebraten.