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Sie gehen mega einfach und super schnell. Also perfekt, wenn ihr noch ein Last-Minute-Plätzchen-Rezept braucht. Hier geht´s zum Newsletter! Zubereitung Pistazien-Plätzchen ohne Mehl: Wir brauchen gemahlene Mandeln, Kokosraspel, Zucker, Vanillezucker, 1 Eiweiß -perfekt für die Resteverwertung- und natürlich gemahlene Pistazien. Meist bekommt man Pistazien nur gehackt oder am Stück. Ich habe sie einfach in meinen Universalzerkleinerer gegeben. Diese einfachen Pistazienkekse liegen in nur 5 Minuten auf dem Blech. Wir vermengen einfach alle Zutaten miteinander. Der Teig ist etwas klebrig, das macht aber nichts, er soll genau so sein. Dann formen wir etwa kastaniengroße Kugeln, wälzen sie im Puderzucker und drücken sie ein klein wenig platt. Unsere leckeren Pistazienplätzchen kommen für ca. 8-10 Minuten bei 170° Ober-/Unterhitze in den Ofen. Plätzchen mit gemahlenen mandeln ohne mehl full. Die Plätzchen sind noch leicht weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. So sind sie genau richtig – nämlich mega saftig! Diese Pistazien-Plätzchen ohne Mehl haben definitiv nichts mit trockenen Weihnachtsplätzchen zu tun, die man leider immer wieder auf Plätzchentellern findet.
Zutaten für Florentiner: 50 g Honig 50 g Zucker 50 g Butter 100 g Schlagsahne 150 g Mandelblättchen Zartbitterschokolade oder Kuvertüre Zubereitung von Florentinern: Die Butter mit dem Zucker und dem Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Dabei die Masse konstant umrühren, damit nichts anhängt. Die Sahne zugeben und so lange weiterrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Anschließend die Mandelblättchen zugeben und für 5 Minuten köcheln lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Teelöffel mit der Florentiner-Masse auf das Backblech geben. Plätzchen mit gemahlenen mandeln ohne mehl. Die Masse mit dem Löffel platt drücken. Die Häufchen nicht zu eng setzen, denn sie können beim Backen noch etwas auseinanderlaufen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Plätzchen für ca. 8 – 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Plätzchen leicht abkühlen lassen und dann mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter * legen und vollständig kalt werden lassen.
Probiert doch mal diese Mandelmonde oder unser Mandelbrot aus. Mandelmehl Mandelmehl ist ebenfalls als Mehlersatz geeignet. Im Gegensatz zu gemahlenen Mandeln ist es stark entölt und kann beim Backen deshalb Flüssigkeit aufnehmen. Ihr könnt es im Verhältnis 1:1 gegen Mehl eintauschen oder aber mit anderen Mehlalternativen mischen, dann wird der Teig etwas fluffiger. Plätzchen mit gemahlenen mandeln ohne mehr informationen. Wir erklären, wie ihr Mandelmehl selber machen könnt und haben ein leckeres Rezept für eine Birnen-Tarte für euch. Kokosmehl Kokosmehl hat einen deutlichen Eigengeschmack, eignet sich sonst aber sehr gut als Mehlersatz. Ihr solltet es immer mit einem anderen Mehl mischen, wie zum Beispiel in diesem Rezept für einen Zimt-Apfelkuchen: Darin werden zwei Teile Kokosmehl mit einem Teil Maniokmehl vermengt. Hafermehl Wenn ihr anstatt zu Weizenmehl zu Hafermehl greifen wollt, benötigt ihr nur drei Viertel der ursprünglichen Menge. Auch hier empfiehlt es sich, Hafermehl mit anderen Mehlsorten zu mischen, da es nicht besonders gut klebt.
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