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"Wir können jetzt schon zehnmal so schnell drucken wie zu Beginn unserer Experimente. " Dass gerade Barilla auf diesem Gebiet aktiv wird, liegt auch daran, dass dieser Nudel-Hersteller als einer der wenigen italienischen Produzenten über eine größere eigene Forschung verfügt.
Nach dem Pasta-Designwettbewerb "PrintEat" der bereits 2014 stattfand, stellt der italienische Lebensmittelkonzern Barilla nun offiziell den Prototypen seines Nudel-3D-Druckers auf der Fachmesse der Nahrungsmittelbranche, CIBUS 2016, in Parma vor. 12. Mai 2016 – Der 3D-Drucker wurde in Zusammenarbeit mit dem niederländischen Forschungsinstitut TNO aus Eindhoven über die vergangenen vier Jahre entwickelt und arbeitet mit Teigpatronen, die aus einer Mischung von Hartweizenmehl und Wasser gefüllt sind. Damit lassen sich vier individuelle Nudelformen innerhalb von zwei Minuten herstellen, die mit konventionellen Produktionsverfahren nicht realisiert werden können. Laut Fabrizio Cassotta, Manager für Innovationen, Fertiggerichte und Smart Food bei Barilla, soll das Gerät zukünftig nicht nur für Restaurants sondern auch für Heimanwender interessant sein: " We are considering the future scenarios of use, probably at home, since the 3D printers used for plastic and metals cost in their compact format around €1, 500. Nudelhersteller Barilla: Spaghetti aus dem 3D-Drucker - Unternehmen - FAZ. "
So könne man beispielsweise zu speziellen Anlässen wie einer Hochzeit, Nudeln in Herzform drucken lassen. Von Barilla wurde bereits eine Wettbewerb für die kreativste und individuellste Pasta ausgerufen. Unter den Gewinnern war der Franzose Loris Tupin, der mit seiner "Rosa" eine Nudel in Rosenform gestaltete, die während des Kochens aufgeht. Die italienischen Gewinner Danilo Spiga und Luis Fraguarda designten eine Nudelform, die an einen geflochtenen Korb erinnert. Der französische Gewinner Alessandro Carabini orientierte sich hingegen an etwas viel größerem: den Mond. Sogar die Mondkrater wurden mit eingearbeitet und so sieht die Nudel aus wie ein kleines, leckeres Kunstwerk. Speed als Problem? An der Geschwindigkeit muss jedoch noch gefeilt werden. Der Drucker schafft eine Nudel in zwei Minuten (zu Beginn waren es noch 20 Minuten), was jedoch für den alltäglichen Restaurantbetrieb immer noch zu langsam ist. Pasta: Barilla stellt mit einem 3-D-Drucker Nudeln her - Wirtschaft - SZ.de. Aber Kjeld van Bommel gibt sich zuverlässig und das Projekt macht Fortschritte: "Wir können jetzt schon zehnmal so schnell drucken wie zu Beginn unserer Experimente. "
Aber nicht nur die Form der Nudel 2. 0 kann personalisiert werden, auch die Zutaten. Sind Sie allergisch gegen Gluten? Wollen Sie mehr Ballaststoffe zu sich nehmen oder soll es heute mal Vollkornnudeln sein? Kein Problem. In der Zukunft können Restaurants ganz unkompliziert per Knopfdruck auf ihre speziellen Nudelwünsche eingehen. Lebensmitteldrucker für Alten- und Pflegeheime 2015 sollen erste 3D Lebensmitteldrucker in Alten- und Pflegeheime ausgeliefert werden. Nudeln aus dem 3D-Drucker von Barilla - Update: Design Wettbewerb. Kjeld van Bommel sieht darin eine große Chance die Lebensqualität der Bewohner zu steigern: "Mit den Druckern können wir pürierte Nahrung wieder in eine attraktive Form bringen und gleichzeitig noch personenspezifisch Nährstoffe beimengen. Beispielsweise könnten wir aus Karottenbrei wieder eine Karotte gießen und diese mit Calcium für Knochenkranke ausstatten. " Auch in der Welthungerbekämpfung sieht Kjeld van Bommel bereits den Lebensmitteldrucker: Unappetitliche, aber nährstoffreiche Lebensmittel, wie beispielsweise Algen oder Insekten, können so in ansprechende Form gebracht werden.
D er italienische Lebensmittelkonzern Barilla entwickelt gemeinsam mit einem niederländischen Institut 3D-Drucker für Pasta. Die Geräte sollen auch an Restaurants verkauft werden und auf Knopfdruck verschiedene Nudel-Sorten produzieren. Das bestätigte Barilla gegenüber Kjeld van Bommel, der für das Forschungsinstitut TNO aus Eindhoven das Projekt leitet, hatte der niederländischen Zeitung "Trouw" vor einigen Tagen gesagt, Ziel der schon zwei Jahre dauernden Zusammenarbeit sei es, Teigpatronen an Restaurants zu liefern, mit denen diese individuelle Pasta für ihre Gäste produzieren könnten. "Zum Beispiel: Wenn jemand Silberne Hochzeit hat und mit seiner Frau essen geht und sie dann mit Pasta in Form eine Rose überrascht. " Kunden könnten auch ihren eigenen Entwurf auf einem USB-Stick mitbringen. "Im Prinzip ist jede Form möglich. " Nun müsse noch an der Geschwindigkeit gearbeitet werden, sagte van Bommel. Barilla wolle 15 bis 20 Nudeln innerhalb von 20 Minuten drucken. "Das werden wir schaffen", sagte er.
Der römische Start-up Thingarage führte im Auftrag von Barilla einen Design-Wettbewerb durch. Unter 216 eingereichten Nudelmodellen siegten sie: Rosen, Monde und Wirbel. Im Vergleich sieht Giorgetto Giugiaro, Großmeister des Autodesigns, mit seiner Marille alt aus. Er entwarf 1983 die erste Designer-Nudel, die an das griechische Beta erinnerte. Form follows function, sagen Designer. Form prägt den Geschmack, sagen Italiener. Für Giancarlo Gonizzi, Kurator der Barilla-Akademie, findet die kulinarische Kunst ihren höchsten Ausdruck in dreidimensionalen Objekten. Genau wie die Architektur. "Nudeln sind in ihrer Vielgestalt Architektur für den Gaumen", schrieb er. Zu Beginn brauchte jede Nudel 20 Minuten Dass Barilla mit der additiven Fertigung experimentiert, ist seit anderthalb Jahren kein Geheimnis. Nun ist der Nudelprinter da. Er steht in einem Expo-Pavillon in einer Vitrine. Wenig spektakulär, 40 Zentimeter breit. Noch ist der Prototyp nicht praxisreif. Anfangs benötigte das Gerät 20 Minuten, um eine einzige Nudel herzustellen.
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