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*Affiliate Werbung Walnüsse passen hervorragend zum Apfel Wer noch ein wenig mehr Knack in seinen Apfelkuchen bekommen möchte, dem rate ich es mit einer Hand voll gehackten Walnusskernen zu versuchen. Einfach in den Teig mischen und mit backen. Das macht den Teig noch saftiger und spannender. Funktioniert natürlich auch mit anderen Nüssen wie Haselnuss oder selbst Mandeln. Walnüsse passen aber super zum Herbst und sind auch beim Apfelstrudel eine gern gesehen Zutat. Ein Apfelkuchen mit Rührteig ist der perfekte Kuchen im Herbst zur Apfelernte. Geht auch mit Birnen. Apfelkuchen mit einfachem Rührteig Der Apfelkuchen in diesem Rezept wird mit einem einfachen Rührteig gemacht. Es gibt aber auch Apfelkuchen, die mit Mürbeteig oder Hefeteig gemacht werden. So verwendet man für die klassische Tarte Tatin einen Mürbeteig und für den großartigen Apfelstrudel einen Strudel- oder Blätterteig. Der versunkene Apfelkuchen wird am Ende noch mit etwas Zucker zum karamellisieren gebracht. Fast wie bei der Tarte Tatin.
Backen Spezial: Wie wird der Rührteig locker und fluffig? Zimmerwarme Butter verwenden. Auf Raumtemperatur und leicht angeschmolzen hat Butter die ideale Konsistenz, um sich in der Schüssel mit dem Zucker zu verbinden. Butter und Zucker sollten während des Rührens "schaumig", cremig und heller werden. Zimmerwarme Eier verwenden. Eier sollten die gleiche Temperatur angenommen haben wie die Butter, bevor sie in die Schüssel kommen. Haben sie eine andere Temperatur, kann es sein, dass die Zutaten ausflocken. Das ist an den kleinen Grieseln in der Schüssel zu erkennen. Und: Flockig geworden schlagen die Eier nicht mehr zu einer cremigen Masse auf. Jedes Ei einzeln unterheben. Am besten schlagt ihr die Eier nacheinander – und jeweils für eine Minute – auf. Ein Ei pumpt sich ja gewissermaßen während des Schlagens auf und bildet feine Bläschen, die den Teig beim Backen in die Höhe treiben. Schlagt ihr lang, schöpft ihr das volle Volumen aus und der Teig wird später locker und fluffig. Mehl und Backpulver vermischen und gemeinsam unterheben.
Mit 5 EL braunem Zucker werden die Nüsse jetzt für zwei Minuten leicht karamellisiert. Achten Sie darauf, dass das Ganze nicht zu heiß wird, denn das Karamell kann dann leicht anbrennen. Nachdem der Kuchen etwa 30 Minuten im Ofen verbracht hat, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie die Karamell-Nuss-Mischung zu. Jetzt wird der Apfelkuchen mit Rührteig noch einmal gut fünf Minuten gebacken. Vor dem Servieren sollten Sie den Kuchen gut auskühlen lassen. Damit dieser in der Zwischenzeit nicht austrocknet, können Sie den Apfelkuchen mit Rührteig mit Alufolie belegen, dann bleibt er garantiert saftig! Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Kalorien: ca. 410 kcal pro Stück
Anschließend die flüssige Butter langsam einrühren. Nun den Backofen auf 180° O/U-Hitze vorwärmen. Das Mehlgemisch mit der Milch abwechseln in den Eierschaum schnell einrühren. Eine 26 cm Springform mit Fett bepinseln damit nichts anklebt. Nun den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Apfelspalten kreisförmig in dem Kuchen auslegen. Dabei beginnt man am besten in der Mitte und arbeitet sich nach außen. Dei Stücke ruhig etwas in den Teig drücken damit dieser auch schön saftig bleibt. Alternativ kann man auch ein paar Apfelstücke in kleine Würfel schneiden und diese unter den Teig heben. Abschließend noch mit dem braunen Zucker bestreuen. Das erinnert stark an eine Tarte Tatin. Den Kuchen nun rund 45 Minuten in das Backrohr geben. Den fertigen Kuchen 10 Minuten rasten lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Ofengitter auskühlen lassen. Ein Rezept für versunkener Apfelkuchen mit Rührteig ist beliebt bei der ganzen Familie. Auch mit Streusel oder Pudding möglich.
Schlagen Sie hierfür zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach geben Sie die Eier zu und verrühren das Ganze ebenfalls zu eine schaumigen Masse. Zum Schluss werden noch das Mehl und das Backpulver abwechselnd mit der Milch eingerührt. Geben Sie den Teig jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder fetten Sie die Springform gut ein, damit sich der Teig später wieder leicht lösen lässt. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Die Äpfel schälen und vierteln Sie. Diese werden jetzt mit der "runden Seite" nach oben auf den Teig gelegt. Wichtig ist, dass die Äpfel unversehrt bleiben, denn sonst würde der Apfelsaft beim Backen auslaufen und die Äpfel verlieren Ihre Saftigkeit. Geben Sie den Apfelkuchen mit Rührteig jetzt in den Backofen und lassen Sie ihn 25-30 Minuten backen. In dieser Zeit können Sie bereits die karamellisierten Nüsse zubereiten. Erhitzen Sie hierzu 50g Butter in einem Topf und geben Sie die grob gehackten Haselnüsse sowie die Mandeln zu.
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