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Zubereitung: Zuerst sollte der Hefeteig zubereitet werden. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Trockenhefe vermengen und das lauwarm erwärmte Wasser hinzugeben. Alles mit der Hand oder einer Küchenmaschine mit Knethaken so lange kräftig kneten bis ein weicher und luftiger, nicht mehr an der Schüssel klebender Hefeteig entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Flüssigkeit hinzugeben. Mit einer Küchenmaschine kann man den Teig gut 5-10 Minuten lang kneten lassen. Dann wird er besonders luftig. Bei Verwendung von frischer Hefe rühren Sie zuerst mit etwas warmen Wasser und etwas Mehl die Hefe in eine kleine Schüssel ein und lassen den Vorteig etwa 10 Minuten gehen. Erst danach geben Sie diesen Vorteig zusammen mit dem restlichen Wasser zum Mehl in die große Schüssel und kneten Sie alles kräftig durch, wie oben beschrieben. Pide (Hefeteigfladen) mit Spinat und Feta Rezept | LECKER. Den Hefeteig in der Schüssel mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen nun auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wahlweise kann man vorher noch etwas schwarzen Sesam auf den Teig verteilen, so bekommen sie etwas mehr türkisches Flair.
Spinatfüllung Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken (frischen Spinat waschen und in einer Pfanne/Topf kurz blanchieren). Zwiebel und Knobi schälen, fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Spinat Knobi und Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Die Spinatmasse in eine Schüssel umfüllen. Feta auf den Spinat bröseln und gut vermengen. Bei Bedarf nochmal abschmecken! Fertigstellung Den Hefeteig in 6 gleich große Portionen aufteilen. Den Backofen vorheizen (180 - 200°C Umluft), 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils die Teigportionen in dünne, längliche Bahnen ausrollen (ca. 30 cm x 15 cm). Jede Teigplatte mit ca. 1 EL Schmand dünn bestreichen (dabei einen Rand von ca. Pide mit Feta und Spinat | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 1cm lassen), mit Salz und Pfeffer (evtl. Chiliflocken) würzen. Auf die Mitte jeder Teilplatte (über die komplette Länge) ca. 3 EL Spinatfüllung geben (mit den Fingern etwas nachhelfen und dünn verteilen, Rand von 1 cm lassen). Die Ränder einklappen und die Enden fest zu Spitzen zusammendrücken (sie Instagram).