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Zutaten für 6 Portionen 1 kg Ribisel 600 g Gelierzucker 2:1 1 Schuss Zitronensaft Zubereitung Die Ribiseln waschen und durch ein Küchensieb gut abtropfen lassen. Nun die Früchte in einen Topf geben und grob stampfen (z. B. mit einem Kartoffelstampfer). Die Ribisel können natürlich auch mit dem Pürierstab püriert werden. Danach die Masse im Topf erhitzen und unter ständigem Rühren den Gelierzucker und einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Das Ganze etwa 4-5 Minuten kochen lassen – dabei ständig umrühren. Der leicht rosarote Fruchtschaum der durch das Kochen an der Oberfläche entsteht kann abgeschöpft werden. Nun die Gelierprobe machen. Ribiselmarmelade mit ganzen ribiseln hotel. Die noch heiße Marmelade in vorbereitete, mit Deckel, trockene Einmachgläser einfüllen und gut verschließen.
Am besten schmeckt die Ribiselfrucht frisch gepflückt vom Strauch, doch auch die zahlreichen Ribisel Rezepte sorgen für gute Laune in der ganzen Familie. Der leicht säuerliche Geschmack der roten Früchte verleiht vielen süßen, aber auch pikanten Gerichten eine besondere Note. Bekannte und leckere Rezepte mit Ribiseln sind Marmeladen und Gelees, Kuchen und Torten und andere Süßspeisen. Aber auch im Salat oder zu pikanten Mehlspeisen wie Crêpes schmecken die kleinen Früchte hervorragend. 37 Rezepte zu Ribisel - Einkochen, Haltbar machen | GuteKueche.at. Ribiseln sind wegen ihres hohen Vitamin C-Gehalt sehr gesund, aber auch ihre vielen anderen wertvollen Inhaltsstoffe wie Mangan, Kalzium und Magnesium haben viele positive Effekte: So sollen Ribiseln das Bindegewebe und die Knochen stärken, die Verdauung anregen und den Cholesterinspiegel senken. Außerdem wird ihnen nachgesagt, den Kreislauf zu stärken, Schmerzen zu lindern und die Stimmung aufzuhellen. Demnach sind die kleinen Beeren, die es übrigens auch als gelbe oder schwarze Varianten gibt, echte Alleskönner.