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Dann schneidet man eine (kleine) Zwiebel ganz fein und gibt sie über den Salat. Jetzt wird nochmals alles gut vermengt und dann darf Omas Bohnensalat noch gerne etwas durchziehen. Vor dem Servieren bitte nochmals abschmecken, da die Bohnen recht viel Salz und Essig "schlucken". Wenn Dir mein Blog gefällt und Du mich als kleines Dankeschön gerne auf einen Kaffee einladen möchtest, dann klicke hier
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Dann geht es an´s "Schnippeln": man schneidet mit einem kleinen, scharfen Messer oben und unten ein Stück (etwa einen halben Zentimeter) der Bohne ab. Sind die Bohnen etwas älter und härter, kann man ein "Fädchen" entlang des Striches (der Einkerbung) mit abziehen. Je nach Größe der Bohne wird sie nun ein oder zweimal durchgeschnitten und die Stücke in eine zweite Schüssel (oder ein Sieb) gelegt. Nun füllt man einen größeren Topf zur Hälfte mit Wasser und bringt es zum Kochen. In das Kochwasser kommen 2 EL Salz und 1 EL Zucker. Wachsbohnensalat aus frischen bohnen deutschland. Kocht das Wasser, kommen die geschnittenen Bohnen hinein und werden bei offenem Deckel und sprudelndem Kochwasser je nach Dicke 10-15 Minuten bißfest gekocht. Sind sie durch, gießt man sie in ein Sieb und schreckt sie mit reichlich eiskaltem Wasser ab: zum einen bleiben sie so bißfest und können nicht nachgaren und zum anderen behalten sie so ihre frischgrüne Farbe. Nun rührt man aus den oben genannten Zutaten das Dressing zusammen und gibt es zusammen mit den abgetropften Bohnen in eine Salatschüssel.
Bohnen in Salatschüssel mit dem restlichen Essig, Öl, Pfeffer, Salz, Zucker und 2 EL des Bohnenkrautes vermengen. So viel heiße Kochflüssigkeit zufügen, dass der Salat knapp bedeckt ist. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht. Anrichten Direkt vor dem Servieren das restliche Bohnenkraut hacken und über den Salat streuen. Wachsbohnensalat aus frischen bohnen und. Der Salat passt als Beilage zu gebratenem Fleisch, Grillgut oder als Ergänzung zu einer Brotzeit. Getränketipp Als Beilage serviert, richtet sich die Getränkebegleitung nach den Hauptkomponenten der Speise. Wenn der Salat die Hauptrolle spielt, passt am besten ein süffiges untergäriges Bier wie der Augustiner Edelstoff aus München oder das Zwickl der Bayreuther Aktien Brauerei.