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Im Dampfkochtopf beträgt die Garzeit 10-20 Minuten. 4 Die Artischocken herausnehmen und gut abtropfen lassen, indem man sie einen Moment auf den Kopf stellt. Mit den Saucen servieren. 5 Senf-Kräuter-Sauce: Ergibt 4 Portionen 6 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, 1 Becher saurer Halbrahm (180 g), 100 g grobkörniger Senf, 1 Esslöffel Orangensaft, 1 Esslöffel Cognac, Salz 7 Prise Cayennepfeffer 8 Die Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren. 9 Gemüsevinaigrette: Ergibt 4 Portionen 10 2-3 Zweige Stangensellerie, je nach Grösse, 2 mittlere Rüebli, 2 Schalotten, 1 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, 3 Esslöffel Weissweinessig, 1 Esslöffel Balsamicoessig, 2 Esslöffel Gemüsebouillon, Salz, Pfeffer, 9-10 Esslöffel Olivenöl 11 Beide Gemüse rüsten und sehr fein würfeln. Dip für Artischocken zubereiten - Leckere Rezeptideen. Schalotten schälen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Essig, Bouillon, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce rühren und Gemüse sowie Kräuter beifügen.
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