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Pasta mit Salsiccia @iStockphoto/Bartosz Luczak Alle, die Nudeln lieben, sollten unbedingt dieses Rezept ausprobieren – Pasta mit Salsiccia. Das Gericht braucht nur wenige Zutaten und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Salsiccia ist eine Wurst aus Italien. Sie ähnelt einer pikant gewürzten Bratwurst und harmoniert perfekt mit leckeren Nudeln und einer fruchtigen Tomatensoße. Zubereitung der Pasta mit Salsiccia Zuerst werden die Schalotten und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Die Salsiccia werden der Länge nach eingeschnitten und die Haut abgezogen. Danach wird die Wurst in kleine Stücke gezupft. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen. Anschließend die Salsiccia dazugeben und gut anbraten. Bratwurst selbst gewurstet – Salsiccia, Merguez, Rheinische Bratwurst - Cooking-Fun. Jetzt kommt das Tomatenmark dazu und wird angeröstet. Danach wird das Ganze mit Rotwein abgelöscht. Jetzt werden ganze geschälte Tomaten zugegeben und in der Pfanne zerdrücken. Die Tomatendose etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Fenchelsamen im Mörser fein zermahlen. Den Schweinedarm mindestens zehn Minuten vor Gebrauch wässern, damit er flexibel ist. Fleisch in fünf Zentimeter große Würfel schneiden, salzen und gut miteinander vermischen. Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Am besten setzt Du dafür eine 5 Millimeter Scheibe ein. Danach gibst Du die Gewürze und den Wein dazu und knetest das Ganze gut durch. Anschließend ziehst Du den Schweinedarm über die Fülltülle des Wurstfüllers. Daraufhin füllst Du die Fleischmasse mit dem Wurstfüller in den Schweinedarm. Achte darauf, dass der Darm nicht zu voll wird, denn hinterher musst Du die Würste noch in Portionen trennen. Italienische bratwurst salsiccia rezept recipe. Dies tust Du, indem Du den Schweinedarm in der Wurstlänge zusammendrückst und die Fleischfülle zur Seite drückst. Diese Stellen nimmst Du und verdrehst sie. Dadurch verschließt Du die Wurst. So verfährst Du mit der Fleischfülle im Darm. Die Bratwürste müssen anschließend noch drei bis vier Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie "abbinden". Während dieses Prozesses löst das Salz ein Muskelprotein aus dem Fleisch, das die Masse wie ein Klebstoff zusammenhält.
Und wer traut sich von euch an den Fleischwolf um seine eigenen Würstchen zu kreieren? Zutaten für 14 Bratwürste: 100 g Zwiebeln 1 EL Öl 2 EL Fenchelsamen 2 EL schwarze Pfefferkörner 3 Pimentkörner 3 Wacholderbeeren 3 getrockneter Chilischoten 1 ⁄ 2 Bund frischer Oregano 1 ⁄ 2 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 200 g Lardo 700 g Schweinenacken Bio Zitrone Salz Muskatnuss 1 frische kleine Fenchelknolle Schweinedarm (Kaliber 28) ca. 2 Meter Zubereitung: Das Fleisch sowie den Lardo ins Gefrierfach geben. Rezept toskanische Bratwurst Salsiccia mit Bohnen. Zwiebeln häuten und in Würfel schneiden. Im heißen Öl in einer Pfanne glasig dünsten lassen und dann vollständig abkühlen lassen. Alle Gewürze also Fenchelsamen, Pfefferkörner, Piment, Wacholderbeeren, Chilischoten und das Lorbeerblatt in einer Pfanne anrösten. So lange bis euch der Duft in die Nase steigt. Wenn die Gewürze abgekühlt sind alles mit auf das Lorbeerblatt in einem Mörser fein malen. Die Oreganoblätter und den Rosmarin abzupfen.