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Die leicht säuerlichen Granatapfelkerne bilden außerdem einen tollen Kontrast zu der Süße der Kartoffeln und Aprikosen und runden das ganze Gericht ab. Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry Rezept Kategorie: Vegan, Vegetarisch 500g Süßkartoffel ½ Blumenkohl ca. 10 getrocknete Aprikosen (eine Handvoll) 75g geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse 1 Dose Kokoscreme oder Kokosmilch (400ml) 3TL Ras el Hanout 2 kleine Chilis 1EL Erdnussbutter 1 Frühlingszwiebel 1EL Kokosöl 2EL Granatapfelkerne Salz Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen. Die Aprikosen in grobe, die Chilis und Frühlingszwiebeln in feine Streifen Streifen schneiden. Das Kokosöl in eine heiße Pfanne geben und die Süßkartoffeln und den Blumenkohl scharf anbraten und etwas Farbe nehmen lassen. Das Ras el Hanout hinzufügen, kurz mitrösten und mit der Kokosmilch auffüllen. Süßkartoffel blumenkohl curry pot. Die Aprikosen, Chilis, Cashewkerne, Frühlingszwiebeln, Erdnussbutter und Salz dazugeben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Süßkartoffeln weich sind.
Lust auf weitere gesunde und leckere Rezepte mit Süßkartoffel und Kichererbsen? Hast du Süßkartoffeln und Kichererbsen jeweils für sich schon mal in einer süßen Variante probiert? Wenn nicht, habe ich hier zwei Rezepte für dich, die du unbedingt ausprobieren solltest. Gesunder Süßkartoffel-Schokopudding ohne Haushaltszucker Aus Süßkartoffeln kannst du einfach so viel Kreatives zaubern, wie zum Beispiel einen Süßkartoffelaufstric h. Achso und noch ein Tipp: Das Abtropfwasser von den Kichererbsen kannst du sogar noch weiterverwerten, also nicht wegkippen! Schau dir mal mein Rezept für ein veganes Johannisbeer-Dessert mit Aquafaba an, dann weißt du, was gemeint ist:-). Rezept "Spinat-Süßkartoffel-Curry mit Blumenkohl-Reis" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Kaja Kowalski Gefällt dir dieser Beitrag? Dann teile ihn doch mit deinen Freunden, um ihnen auch davon zu erzählen. Mit einem Klick auf den entsprechenden Social-Media-Button lädst du ihn, vorausgesetzt du bist dort auch angemeldet, ganz automatisch auf deiner Seite hoch. Nebenbei machst du damit natürlich auch mir eine große Freude, denn nur durchs Teilen kann mein Herzprojekt-Blog wachsen:-)
Währenddessen den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach ca. 5 Minuten dann den Blumenkohl zu den kochenden Süßkartoffelwürfeln dazugeben und die Hitze auf Stufe 3 runterdrehen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nun das Kichererbsenwasser abgießen (wenn du magst, kannst du es aufbewahren und damit noch ein Dessert zubereiten, siehe Rezeptvorschlag am Ende des Blogbeitrags) und die Kichererbsen mit klarem Wasser abspülen. Nach den 20 Minuten die Kichererbsen in die Pfanne dazugeben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen. Während den Kochzeiten immer mal wieder zwischendurch umrühren. Nach der Kochzeit mit Paprika- Curry- und Muskatnusspulver sowie mit Kümmel und Majoran würzen. Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry | Selgros Cash & Carry. Die Hitze vom Herd ausstellen, die Pfanne aber noch auf der heißen Herdplatte stehen lassen und weitere 15 Minuten eindicken lassen. Mit etwas frischer Petersilie garniert servieren. Gut dazu passt außerdem ein Klecks pflanzlicher Joghurt. Anmerkungen Guten Appetit!