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Wir benutzten Anko (auch rote Bohnenpaste) in einigen unserer Süßspeisen und zeigen dir heute ein Anko Rezept, mit dem du die Rote Bohnenpaste selbst machen kannst. Für viele klingt die Bohnenpaste sehr gewöhnungsbedürftig, in Japan ist sie jedoch einer der wichtigsten Bestandteile bei Süßspeisen. Übrigens ist sie auch Lauras Lieblingszutat in der japanischen Küche! Die Hauptzutat sind Azukibohnen. Das sind rote Bohnen, die anders aussehen und schmecken als Kidney Bohnen. Als wir von etwa 5 Jahren das erste Mal selbst Bohnenpaste machen wollten, haben wir tatsächlich einfach Kidneybohnen verwendet. Es gab damals keinen Asiamarkt in unserer Nähe, der Azuki Bohnen oder direkt Anko verkauft hat. Man konnte das Ergebnis essen, aber es ist ein riesiger Unterschied zu echten Azuki Bohnen! Du kannst versuchen, die Azukis aus diesem Anko Rezept durch Kidney Bohnen zu ersetzen, solltest dann aber etwas mehr Zucker verwenden. Trotzdem raten wir dir sehr dazu, Azukis notfalls im Internet zu kaufen!
Glücklicherweise ist rote Bohnenpaste nicht nur gedacht, um Ihnen viel Glück zu bringen; es ist auch gut für dich! Da die Paste aus Bohnen besteht, ist sie voll von Eisen, Magnesium und anderen lebenswichtigen Vitaminen und Mineralien. Was du brauchen wirst 2/3 Tasse getrocknete rote Bohnen 1/2 Tasse Zucker 1/4 Tasse Öl (zum Braten) Wie man es macht Zu Beginn waschen Sie die Bohnen und werfen Sie alle beschädigten weg. (Sie können unförmig oder verfärbt sein. ) Legen Sie die Bohnen in einen kleinen bis mittelgroßen Topf. Bedecke sie mit Wasser und tränke sie über Nacht. (Dies hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Hülsenfrüchte von Gas zu befreien. ) Am nächsten Tag die Bohnen und Wasser zum Kochen bringen. Für eineinhalb bis zwei Stunden köcheln oder bis die Bohnen weich geworden sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Ablassen. Verarbeiten Sie die Bohnen in einem Mixer, bis sie glatt sind. Entferne sie aus dem Mixer und rühre den Zucker ein. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Pfanne.
MAISSTÄRKE Die Maisstärke bindet alles zusammen und erleichtert die Paste mit 5. SALZ Das Hinzufügen einer kleinen Prise Salz erhöht wirklich den endgültigen Geschmack der süßen roten Bohnenpaste. Wir lieben es! WIE MAN SÜßE ROTE BOHNENPASTE VON GRUND AUF NEU MACHT 1. TRÄNKEN SIE DIE BOHNEN FÜR MINDESTENS 6-8 STUNDEN 2., KOCHEN SIE DIE BOHNEN Wenn Sie auf dem Herd kochen:Kochen Sie die Bohnen 45 Minuten lang oder bis die Bohnen leicht püriert werden können Wenn Sie mit Schnellkochtopf kochen: Wenn die Bohnen eingeweicht sind, kochen Sie die Bohnen unter hohem Druck 20 Minuten lang mit etwas Wasser. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, kochen Sie unter hohem Druck 40 Minuten lang. Die Bohnen können leicht gebrochen werden, wenn Sie sie mit den Fingern drücken 3. BLEND Mischen Sie die Kochbohnen in einem Mixer oder verwenden Sie einen Tauchmixer in eine Pastenkonsistenz. 4., WIEDER KOCHEN Übertragen Sie die Bohnenpaste in einen Topf. Zucker und Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Paste trocken ist.
5. FÜGEN SIE MAISSTÄRKE hinzu Fügen Sie Maisstärke hinzu, um die Paste zu verdicken, und es erleichtert die Verwendung als Füllung. Weiter kochen, bis die Paste glänzend ist und begann, die Seiten der Pfanne zu verlassen. 6. LASSEN SIE ES ABKÜHLEN Lassen Sie die süße rote Bohnenpaste vor der Lagerung vollständig abkühlen. Sie können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden., Sie können sie für längere Lagerung einfrieren. WOFÜR KANN ICH DOU SHA VERWENDEN? Sie können verwenden Sie es als Füllung für: Dou sha bao, Jian dui, Red Bean Pastry (Tau Sa Pia), Dorayaki, Süße Rote-Bohnen-Eis am Stiel HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZUR HERSTELLUNG DOU SHA 1. Dou sha kam so flüssig Es ist wichtig, Wasser abzulassen, nachdem die roten Bohnen kochen und kochen aus dem Wasser. Zu viel Feuchtigkeit macht es weich und nicht als Füllung für Brot, gedämpfte Brötchen und Gebäck geeignet, da dies das Gesamtergebnis beeinflusst 2., Muss es glatt oder klobig sein? Es kann beides sein. Es hängt wirklich von Ihrer Präferenz ab.
Mmmh… Wir lieben Pfannkuchen: Mal als weiche Pancakes mit frischen Erdbeeren on top, mal hauchdünn als Crêpe mit Zimt und Zucker. Aber hast du schon mal was von Dorayaki gehört? Dorayaki (どら焼き) ist eine japanische Süßspeise, die aus zwei Pfannkuchen besteht, die traditionell mit einer süßen, roten Bohnenpaste gefüllt werden. Ob als süßes Frühstück, kleiner Snack für zwischendurch oder ausgefallenes Dessert: Die leckeren japanischen Pfannkuchen machen süchtig! Damit du auch auf den Dorayaki -Geschmack kommst, erklären wir dir, wie man die Pfannkuchen und die traditionelle Füllung aus Anko (rote Bohnenpaste) selber macht. Wer nicht so lange warten kann, findet die süßen japanischen Küchlein übrigens auch bei EAT HAPPY. An unseren Standorten gibt es Dorayaki mit den Geschmacksrichtungen Lemon Cheesecake und Green Tea Mascarpone zu entdecken. Die Entstehung von Dorayaki So rund wie ein Gong Zwischen diesen zwei fluffigen Pfannkuchen steckt noch viel mehr als nur eine leckere Füllung: nämlich jede Menge Geschichte!
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Anko: Rezept mit Azukibohnen Azukibohnen sind die Grundzutat für Anko. (Foto: CC0 / Pixabay / S-D-Brath) Zubereitung: ca. 50 Minuten Ruhezeit: ca. 720 Minuten Menge: 8 Portion(en) Zutaten: 500 g Azukibohnen (getrocknet 400 g Zucker Wasser Zubereitung Wasche die Azukibohnen gründlich und sortiere verdorbene und kaputte Exemplare aus. Weiche die Bohnen dann für mindestens zwölf Stunden (zum Beispiel über Nacht) in reichlich Wasser ein. Du solltest ungefähr viermal so viel Wasser wie Bohnen dafür verwenden. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab und fange die Azukibohnen in einem Sieb auf. Spüle sie noch einmal gründlich ab. Gib die Bohnen in einen Kochtopf und fülle ihn mit Wasser auf, bis sie komplett bedeckt sind. Lass die Bohnen dann einmal aufkochen, gieße das Kochwasser anschließend ab und fülle den Topf mit frischem Wasser auf (etwa doppelt so viel Wasser wie Bohnen). Das ist etwas umständlich, stellt aber sicher, dass die Bohnen nicht zu bitter für die Anko-Paste sind. Lasse die Bohnen bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln.