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Andererseits weiß er bereits: Der Norddeutsche kommt einfach nicht klar mit der Brühe, in der Maultaschen nun mal am schmackhaftesten schwimmen. Und mitliefern kann er sie nicht, "denn dann sehen sie bald aus wie die Wasserleichen. " Die Fertig-Maultaschen, natürlich. Schwäbische Maultaschen g.g.A. – MBW. Der freundliche Unternehmer Martin Bihlmaier ist vieles: Erbe in der dritten Generation eines typisch südwestdeutschen Mittelständlers, somit Chef des Maultaschenweltmarktführers Bürger und außerdem Vorsitzender der "Schutzgemeinschaft schwäbische Maultasche. " Schwäbische Maultasche darf seit 2009 nur heißen, was aus Baden-Württemberg und Bayerisch-Schwaben stammt. Die Herkunft der Füllung dagegen ist unerheblich, Bihlmeier kauft Fleisch für sein Crailsheimer Lebensmittelwerk in ganz Deutschland. Für anderthalb Millionen Maultaschen am Tag - und dabei ist Bürger ja nicht der einzige Fabrikant im Land, dazu kommen noch die ungezählten Metzger mit ihren Kleinstserien. Die Beliebtheit der Maultasche hat vielleicht regionale Grenzen, aber im Süden geht's bergauf, acht Prozent Zuwachs verzeichnet Bürger allein im vergangenen Jahr.
Viele Metzger stellen sie her, doch der Weltmarktführer für Maultaschen ist Bürger in Ditzingen. In schwäbischen Küchen ist das Gericht nicht wegzudenken. Weiter nördlich sieht es anders aus. Ditzingen - Lastwagen voll mit Hartweizengrieß, tonnenweise Fleisch, säckweise Tiefkühlgemüse und schaufelweise Petersilie und Brotkrümel – beim Maultaschen hersteller Bürger wird in anderen Dimensionen gekocht als am heimischen Herd oder in der Metzgerei. Täglich laufen bei dem schwäbischen Unternehmen 1, 5 bis zwei Millionen Maultaschen vom Band. Maultaschen, Spätzle und Schupfnudeln sind die bekanntesten Produkte des Ditzinger Familienunternehmens, das auch italienische Speisen wie Cannelloni oder Tortellini im Sortiment hat. Während am Stammsitz verschiedene Nudelspezialitäten hergestellt werden, laufen im Werk Crailsheim die Maultaschen vom Band. Das Geschäft floriert. Mercedes-Cup | BÜRGER GmbH & Co. KG. Gerade erst wurden wieder fünf Millionen Euro in eine neue Produktionslinie investiert. Maultaschen steuern rund 50 Prozent zum Gesamtumsatz bei und sind mit das bekannteste Produkt von Bürger.
Neben diesen schnellen Zubereitungsmöglichkeiten haben sich im Lauf der Zeit noch einige andere Rezepte rund um das schwäbische Traditionsgericht entwickelt. Maultaschen genießen – ein paar Rezepttipps Überbackene Maultaschen mit Blattspinat Dieses Rezept hüllt die Maultaschen in einen ihrer Kernbestandteile: den Spinat. Überbacken mit Parmesan und Streukäse ein einfach zu kochendes Gericht, dass seinen Star – die Maultasche – voll zur Geltung bringt. Zutaten: 1 Packung Maultaschen (4-6 Stück) ½ Liter Gemüsebrühe 100 ml Sahne 200 g Blattspinat ½ TL Butter Parmesan geriebener Käse nach Wahl Zubereitung: Kochen Sie zunächst die Maultaschen in der Gemüsebrühe gar. Nehmen Sie die Maultaschen anschließend aus dem Topf und lassen Sie diese abkühlen. Schützenswertes. Solange können Sie schon einmal eine Auflaufform mit der Butter einfetten und den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun können Sie die Maultaschen in Streifen schneiden und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Nehmen Sie ein paar Löffel von der Brühe, reduzieren Sie diese mit der Sahne ein und garen darin kurz den Blattspinat.
In Bayern sind bereits 15 Produkte als geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U. ) oder geschützte geografische Angabe (g. ) eingetragen. "Damit nehmen wir innerhalb Deutschlands den Spitzenplatz ein", sagte der Minister. Derzeit befinden sich neben den "Schwäbischen Maultaschen" zwölf weitere regionaltypische Spezialitäten im Eintragungsverfahren wie beispielsweise die "Münchner Weißwurst", der "Schrobenhausener Spargel" oder der "Aischgründer Karpfen". Unter können inzwischen über 200 regionaltypische Spezialitäten aus Bayern und seinen Regionen mit Bildern, Geschichte und Rezepten abgerufen werden. Quelle: München [ stmlf] Einen Kommentar verfassen
Der Bericht auf der Kinderseite des Trierer Volksfreund ist entlarvend: Wenn Leute etwas verkaufen, wollen sie oft nicht, dass auch andere damit Geld verdienen. Sie möchten nicht, dass jemand ihre Idee klaut. Deshalb versuchen sie, ihre Idee oder den Namen dafür, schützen zu lassen. Das kann auch bei Essen so sein. Natürlich wollen »die Leute« das nicht. Aber nur, weil die Leute das nicht wollen, ist das noch keine Legitimation für einen rechtlichen Eingriff. Ein kluger Aphorismus von Antje Schrupp entlarvt dieses Verständnis: »Wer sein geistiges Eigentum schützen will, muss seine Ideen einfach für sich behalten. « Information wants to be free. Wir haben es hier mit (um mit Habermas zu sprechen) einer Kolonialisierung der Lebenswelt zu tun. Die Handlungslogik der politischen Macht ersetzt die übliche kulturelle Handlungslogik, die etwa eine Maultasche nicht als Rechtsgut, sondern als Nahrungsmittel (und damit ihrer Natur nach nicht rechtsförmiger Kasuistik zugänglich) ansieht. Ähnlich gelagert ist auch der Fall Jack Wolfskin: Es ist absurd, daß über das Markenrecht Teile der Natur einem privaten, exklusiven Zugriffsrecht unterworfen werden können, die ihrer Natur nach nicht knapp sind.
Essen ist fertig: Das 80 Jahre alte Familienunternehmen Bürger will mit Spätzle, Schupfnudeln und anderen schwäbischen Spezialitäten jetzt auch den Norden Deutschlands erobern. Der altertümliche Begriff "Maulschelle" bedeutet nichts Gutes, meint er doch nichts anderes als eine schmerzhafte Ohrfeige alias Backpfeife oder Watschn. Also könnten "Maultaschen" in nichtschwäbischen Ohren möglicherweise auch eine eher negative Assoziation auslösen, und das wäre für Martin Bihlmaier keine allzu tolle Voraussetzung. Aber wohl ein lösbares Problem in einer inzwischen kosmopolitisch gewordenen Konsumwelt, in der auch exotische Genüsse längst zum Standardrepertoire hiesiger Supermärkte gehören. Und so will Martin Bihlmaier, 42, Chef des Maultaschen-Marktführers Bürger aus dem schwäbischen Ditzingen, unerschrocken nun auch den Norden Deutschlands erobern. Wobei der Norden für das Familienunternehmen schon in Hessen, Rheinland-Pfalz und Nordrhein-Westfalen beginnt. Durch intensive Plakat- und Radiowerbung sollen jetzt auch peu à peu Niedersachsen, Schleswig-Holstein und andere Nordlichter maultaschentechnisch aufgerollt werden.