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In der Tat geben laut der Umfrage aus dem Jahr 2015 26% der Verbraucher zwischen 16 und 24 Jahren und 27% der Verbraucher zwischen 25 und 34 Jahren an, sie würden für solche Produkte tiefer in den Geldbeutel greifen. Im Durchschnitt aller Altersgruppen sind dageben nur einer von fünf (19%) deutschen Verbrauchern bereit, mehr Geld für Gemüse dieser Art auszugeben. Im Vergleich zu den westeuropäischen Nachbarmärkten ist die Verwendung von leicht zuzubereitendem, vorgeschnittenem und verzehrfertigem Frischgemüse in Deutschland allerdings nach wie vor eher niedrig, wie Mintel mitteilt: Während nur einer von 10 (10%) der deutschen Konsumenten angibt, regelmässig frisches, kochfertiges Gemüse zu kaufen, sagen 17% der italienischen, 17% der spanischen, 16% der polnischen und 12% der französischen Verbraucher aus, regelmässig zu Produkten dieser Art zu greifen. Einer der Gründe, warum Deutsche weniger vorgeschnittenes Gemüse kaufen, ist, dass deutsche Verbraucher mit geringerer Wahrscheinlichkeit Gemüse in Suppen oder anderen Gerichten einsetzen, da sie Gemüse als Rohkost bevorzugen.
Wenn ich Kartoffeln und Quark in irgendeiner Kombination essen kann, bin ich glücklich, keine Frage. Aber dieses Rezept für Süßkartoffel-Rösti trieb mich doch ein kleines bisschen in den Wahnsinn. Gründe dafür gab es mehrere. Problem Nummer 1: (Süß-) Kartoffeln reiben. Ich bin stets verwundert darüber, dass man immer häufiger vorgeschnittenes Gemüse kaufen kann, aber bei geriebenen Kartoffeln wäre ich definitiv am Start. Ich weiß nicht genau, wieso es mich so sehr nervt, aber ich habe beim Testkochen dieses Rezepts gemerkt, dass es wirklich meine absolut unliebste Beschäftigung in der Küche ist. Es dauert immer länger als man denkt und meine Armkraft ist dafür nicht ausreichend. Es ist ein Workout, das ich nicht wollte. Von mir erfährt es also niemand, wenn ihr eine kleine Abkürzung nehmt und einen fertigen Reibekuchen-Teig für das Rezept verwendet. Problem Nummer 2: Die Idee eines pfannengroßen Röstis. Dieses Rezept ist etwas älter und wer es "von früher" kennt, weiß, dass die Süßkartoffel-Puffer zunächst deutlich kleiner waren.
Beim Kauf von Obst und Gemüse gehören für deutsche Millennials Bio-Merkmale zu den wichtigsten Faktoren. Mehr als zwei von fünf (42%) Deutschen im Alter von 16 bis 24 sind der Meinung, dass Bio-Obst und -Gemüse mehr Nährstoffe enthalten als herkömmliches Obst und Gemüse – verglichen mit nur 27% der Deutschen insgesamt. Laut Mintel's Datenbank weltweiter Produktneueinführungen (GNPD) ist den Herstellern von haltbarem Gemüse das starke Interesse an Angeboten für Bio-Obst und -Gemüse nicht entgangen. Denn so ist der Anteil von Produkteinführungen im Bereich von Dosengemüse mit Bio-Kennzeichen in Deutschland von 25% im Jahr 2014 auf 39% im Jahr 2015 sprunghaft angestiegen. "Das nachlassende Verbraucherinteresse an Gemüsekonserven unter Millennials unterstreicht die Tatsache, dass die aktuellen Angebote das jüngere Publikum nicht begeistern können. Marken, die Dosengemüse herstellen, sollten sich jetzt modernisieren und Produkte mit Zusatznutzen entwickeln, die über positive Attribute wie etwa eine Bio-Zertifizierung, Premium-Zutaten oder ein einzigartiges Verpackungsdesign auf neue Verbraucherforderungen eingehen", fasst Witham zusammen.
GELBE Bananen Okay, Bananen sind natürlich kein Gemüse, aber der Trick ist so nützlich für den Alltag, dass wir ihn trotzdem mit dir teilen wollen. Wickel einfach ein Stück Plastik- oder Alufolie um den Bananenstiel, um den Reifungsprozess zu verlangsamen. Auf diese Weise wird weniger Ethylengas freigesetzt und die Bananen bleiben länger gelb. 4. Knackige Wurzeln Gemüse wie Karotten und Sellerie schmecken natürlich am Besten, wenn sie noch richtig schön knackig sind. Die beste Möglichkeit sie lange frisch zu halten besteht darin, sie zu schneiden und in eine Schüssel mit Wasser im Kühlschrank zu lagern. Das hilft sogar, wenn das Gemüse bereits verblasst ist. Auf diese Weise nimmt es mehr Wasser auf und bleibt länger frisch. 5. Frische Kräuter einfrieren Du hast zu viele frische Kräuter vorgeschnitten? Keine Sorge und vor allem nicht wegwerfen. Bewahre sie in einer Form für Eiswürfel auf, füge etwas Wasser oder Olivenöl hinzu und ab ins Eisfach damit. Auf diese Weise kannst du sie beim nächsten Mal problemlos zu deiner Pastasauce, dem Omelett oder in die Suppe hinzufügen.
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