actionbrowser.com
In Franken wird der Käse bei der Zubereitung nämlich nicht geschnitten, sondern mit den Fingern gerupft. Also, Gerupfter. Und das ist auch schon das ganze Geheimnis. Außerdem machen ihn erst zwei ganz bestimmte Zutaten zur typisch fränkischen Spezialität: Der 'Stinkekäse' – er verleiht dem Gerupften seinen würzigen Geschmack und ganz zum Schluss ein Spritzer fränkischer Weißwein. Oder – und das gilt bei vielen als Geheimtipp – anstatt Wein ein Schluck Bier. Fränkischer Gerupfter - mama-kocht heute. Am besten ein Rauchbier oder ein Ungespundenes. So erhält der Gerupfte ein leicht rauchiges Aroma. In meinem Lieblingsrezept darf das Bier nicht fehlen. Nach einem Rezept von Uwe Steinmetz (Wirt des Gasthauses 'Zum Sternla', Bamberg – Quelle:) Die Zutaten: 500 Gramm Camembert (schön reif, gibt ein besseres Aroma) 75 Gramm 'Stinkkäse' – Limburger oder Knirps 150 Gramm weiche Butter 150 Gramm Frischkäse 70 Gramm geschlagene Sahne 2 Frühlingszwiebeln oder eine Gemüsezwiebel Zwiebel rot Kümmel (ganz) 1 TL Paprika edelsüß 1 EL Cayennepfeffer 1 TL Salz Pfeffer ein Schluck Bier (Rezept für 4 – 6 Personen) Fränkischer Gerupfter – so wird er zubereitet Als erstes den Camembert und den Stinkekäse in Stücke rupfen.
Teste den neuen Thermomix T6*. 1 Den Camembert in den Thermomix geben und für 4 Sekunden auf Stufe 5 zerstückeln, anschließend umfüllen und zur Seite stellen. 2 Die Zwiebel für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. 3 Butter, Schmelzkäse, Salz und Paprikapulver dazu geben und nochmals für 5 Sekunden auf Stufe 5 vermengen. 4 Jetzt den zerkleinerten Camembert wieder dazu geben und alles für 10 Sekunden auf Stufe 5 vermischen. 5 Den fertigen Gerupften für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er durchziehen kann. 6 Vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen und dann genießen! Fränkischer Gerupfter | Kochmeister Rezept. * Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser - nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler.
Bei Bedarf kann die Konsistenz durch die Zugabe von Quark geändert werden. Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten und mit Zwiebelringen, Radieschen und Petersilie garnieren. Dazu passt ein gutes Schwarzbrot oder auch Laugenbrezln und Bier. Diese fränkische Spezialität ist dem bayrischen Obatzten ähnlich und wird zum Abendbrot gegessen. Tip: Wers gern etwas aromatischer hat, kann noch etwas Romadur untermischen! Erfasst von Dietrich Krieger, 2:246/8026. 3 Das Fränkischer Gerupfter-Rezept wurde bereits von 15 Usern mit der Note 2. 13 bewertet. Kommentare zu diesem Fränkischer Gerupfter-Rezept: Webmaster schrieb: Bitte kommentieren!! Unterfränkischer Gerupfter (Bayrischer Obatzter) von Nattl84. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Fränkischer Gerupfter-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen: Kaese Rezepte | Kategorien des Fränkischer Gerupfter-Rezeptes: Besucher die das Fränkischer Gerupfter -Rezept aufgerufen haben, interessierten sich auch für: Note 1. 87 3x Favorit Wildhasenkeule mit Aepfeln und schwarzen Nuessen.... 4 Hasenkeulen EL Moehren Zwiebeln Sellerie Lorbeer Wacholder Nelke Rosmarin Thymian Pfefferkoerner Johannisbeergelee Rotwein Wasser Speisestaerke, evtl.
Fränkischer Gerupfter Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 8 "Fränkischer Gerupfter"-Rezepte Camembert Halbfettstufe 1 Stück Brie Butter 50 Gramm Zwiebel frisch Schmelzkäse Doppelrahmstufe 150 Salz, Pfeffer, Paprika süß und scharf etwas Ei Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen 1. Camembert fein zerrupfen und Brie mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln hacken. Eigelb und die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät(Knethaken) verkneten. Abschmecken. Wer's mag etwas gem. Kümmel zugeben 2. Schmeckt besonders zu einer deftigen Brotzeit und einem guten Bier. Auch zu einer Weinprobe. Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 13 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Der "Gerupfte" ist in unserer Region als abgewandelte Version des fränkischen Vorbilds zu finden. Dieses war ursprünglich ein Reste-Essen, bei dem überreifer Käse "kleingerupft" und mit Gewürzen abgeschmeckt als Brotaufstrich serviert wurde. Anstelle von Hartkäse oder Camembert wird hier Frischkäse genutzt, der mit Butter, Knoblauch gemischt zu Brot serviert wird. Das Rezept 125 g Butter (Raumtemperatur) 200 g Frischkäse 2 Eßlöffel Quark 2–3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel fein gewürfelt Salz und Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen. Den Gerupften ruhig 4-5 Std. vor Verzehr zubereiten, damit er schön durchziehen kann. Vor dem Anrichten nochmals durchrühren. Dazu schmecken Laugenbrezel, kräftiges Brot oder Salzbrezel. Die LandFrauen Mayen-Koblenz wünschen einen guten Appetit!
Gerupfter ist ein Klassiker der fränkischen Küche. Ich verrate euch heute das Rezept von meiner Mama aus Unterfranken. Wir lieben diesen »angemachten Camembert« (so heißt er auch noch) zur Brotzeit, zum Abendessen oder zum Wein. Gerupfter aus Unterfranken Der Gerupfte ist mit einer Handvoll Zutaten im Handumdrehen gerührt und schmeckt einfach immer. Wenn ihr mal in Franken unterwegs seid, wird er euch auch in vielen Gastwirtschaften begegnen. Aber selbst gemacht schmeckt er natürlich um Klassen besser! Zutaten für 2 Personen 125 g reifer Camembert 1 Ecke Sahne-Schmelzkäse (ca. 60 g) 60 g Butter 1 kleine Zwiebel edelsüßes Paprikapulver frisch gemahlener Pfeffer Und sonst Schnittlauchröllchen Salzstangen oder Salzbrezeln Camembert, Schmelzkäse und Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Weichen Camembert, Schmelzkäse und Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine feine, streichfähige Masse entsteht.
Rezept für Gerupfter – Fränkischer angemachter Camembert 2 Portionen Zutaten: 100 – 130 g Camembert oder Brie, reif 70 – 100 g Limburger bzw. Romadur (oder Camembert) 75 bis 100 g Frischkäse (Kräuterfrischkäse) 1-2 TL Paprikapulver süß Salz Pfeffer 1/4 TL Kümmel ganz (optional) 1 rote Zwiebel (sehr klein) Schnittlauch Gerupfter - Fränkischer angemachter Camembert Zubereitung fränkischer Gerupfter: Vorbereitungen: Camembert und Limburger / Romadur mit einem Messer zuerst in Scheiben und anschließend in Würfel schneiden bzw. rupfen. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Einige Schnittlauchhalme in kurze Stücke schneiden. Gerupfter herstellen: Camembertwürfel zusammen mit 75 g Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zusammenmischen und dabei den Camembert zerdrücken, so dass eine stückige Creme entsteht. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen und vorsichtig salzen. Wer mag gibt noch etwas ganzen Kümmel hinzu. Je nach Konsistenz gegebenenfalls noch den restlichen Frischkäse unterrühren.
Lässt Hasenstimmen erklingen: Ostern am Attersee, die Prinzessin liest vor Quelle: Harald Eisenberger/Brandstätter Verlag E lisabeth Prinzessin von Auersperg-Breunner, 46, ist eine moderne Unternehmerin, Mutter einer Großfamilie mit zackigem Charme und einem entwaffnenden Talent für hoppelnde und kullernde Verzierungskunst. Über ihren überwältigenden Osterfimmel – das Dekorieren ihres Berghofs am österreichischen Attersee mit allein über tausend Ostereiern – hat sie sogar mal ein ganzes Buch herausgebracht: "Ostern – Tradition, Dekoration und Kulinarik". Andreas von Auersperg – Wikipedia. Als sie unser Anruf an einem frühen Morgen erreicht, hat sie bereits die Hühner gefüttert. Und steht, wie sie erzählt, mit Headset am Herd, um ihre dritte Rüblitorte in den Ofen zu schicken. Kummer bereitet ihr eben noch die Hasenbackstube, eine kostbare Holzschnitzarbeit: Einer der Hasen hat sich in der Winterpause die Pfote gebrochen. "Da müssen wir jetzt leider Gottes noch mal mit Klebstoff ran. " ICONIST: Prinzessin, Sie leben am malerischen Attersee, wo sich eigentlich Fuchs und Hase Gute Nacht sagen.
362f ( Google-Books) Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wilhelm Edler von Janko: Auersperg, Andreas Freiherr von. In: Allgemeine Deutsche Biographie (ADB). Band 1, Duncker & Humblot, Leipzig 1875, S. 639. Gustav Adolf Metnitz: Auersperg, Andreas Freiherr von. In: Neue Deutsche Biographie (NDB). Band 1, Duncker & Humblot, Berlin 1953, ISBN 3-428-00182-6, S. 436 ( Digitalisat). Anmerkungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Nicht wie vielfach angegeben 1594; vgl. Neue Deutsche Biographie. Ergänzungen und Berichtigungen. Digitale Version, hrsg. von der Historischen Kommission bei der Bayerischen Akademie der Wissenschaften, Stand: April 2010. ↑ Aus Stein bei Laibach; Matrikel Tübingen 22. April 1569: "Bernhardinus / Franciscus Stainer fratres Litropolitani", 1573–1576 Pfarrer in St. Ruprecht bei Villach in Kärnten, ab 1576 Landschaftsprediger in Klagenfurt. ↑ Sohn von Andreas I. Ungnad von Sonnegg (1499–1557) aus dessen zweiter Ehe mit Johanna Benigna von Pernstein († 1551).