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Also ich war mit dem Blattspinat sehr zufrieden, er hatte einen tollen Geschmack. Cannelloni alla Bolognese mit Spinat für 4 Personen Cannelloni alla Bolognese mit iglo Blattspinat Zutaten 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 10 Stiele Thymian 2 EL Olivenöl 300 g gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer 2 EL Tomatenmark 1 Dose (425 ml) Tomaten 3 EL Butter, 2 EL Mehl 250 ml Milch 1 TL Gemüsebrühe (instant) 1 Packung Iglo Blattspinat ( aufgetaut) 50 g Parmesan 125 g Mozzarella 1 Tomate 18-20 Cannelloni Öl für die Form Anleitung Für die Bolognese: Möhre schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren feinkrümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhre, Knoblauch und Hälfte Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben, mit einem Pfannenwender zerkleinern. Thymian einrühren, aufkochen und 25-30 Minuten köcheln.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die inzwischen gar gekochten Spaghetti abseihen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die heißen Spaghetti, ohne sie kalt abzuschrecken, sofort in die Pfanne zum Gemüse geben und zusammen mit etwa 1/3 vom Ricotta und ein paar EL heißem Nudelkochwasser, mit dem Spinatgemüse vermischen. Den Rest vom Ricotta auf den Spaghetti verteilen, mit den Pinienkernen bestreut, sofort in der Pfanne, zu Tisch bringen. Nährwertangaben: Eine Portion Spaghetti mit Spinat – Ricotta, hat insgesamt ca. 545 kcal und ca. 17. 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Dabei mit Bolognesesoße beginnen. Die obersten Lasagneblätter gut mit Bolognesesoße bedecken und die Lasagne bei 200°C für ca. 30 Minuten überbacken. Nach der Hälfte der Zeit den Käse über den Auflauf streuen. Dieses ist meine schnelle (winterliche) Variante, die Lasagne schmeckt auch sehr gut mit frischem Spinat oder Mangold! Arbeitszeit: ca. 45 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Kalorien p. P. : keine Angabe
Zum Bestreichen habe ich mich für eine schnell angefertigte Kräuterbutter bzw. bei der Bolognesevariante für Olivenöl entschieden. Der Teig wird nicht nur innen bestrichen sondern auch außen wird nicht mit Butter bzw. Öl gespart. So wird der Teig später schön knusprig und erhält zudem noch etwas mehr Geschmack! Das "Zusammenfalten" ist auch eigentlich gar nicht so schwer… mit etwas Übung geht es schnell von der Hand und so geflochten sieht es doch gleich nochmal so gut aus, oder? Den Teig rolle ich auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, lege diesen dann jedoch schon einmal auf das Backpapier. Nun wird er belegt. Hier darauf achten, dass Ihr jeweils an den Enden etwas Teig auslasst, damit er sich nachher gut überschlagen lässt. Die beiden Seiten werden dann gleichmäßig in Streifen geschnitten. Am besten gelingt das mit einer Schere! Wie Schere? Ich benutze in der Küche öfter mal die Schere, das geht bei vielerlei Dingen, nicht nur bei Kräutern, weitaus leichter. 😉 Wer den Teig etwas höher und dafür kleiner und overaler haben möchte, drückt ihn einfach etwas oval auseinander und befüllt und flechtet ihn dann wie gewohnt.
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