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1. Kartoffeln schälen, halbieren und mit dem Lorbeerblatt und der Muskatblüte in Salzwasser garkochen. Dann Gewürze entfernen und die abgegossenen Kartoffeln noch heiß mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Erbsen im Mixer - je nach Belieben - mittelstark (s. Foto) oder fein pürieren, die Gewürze untermischen und zu den Kartoffeln geben. 2. Anschließend die Masse unter Zugabe von Butter mit einem Löffel rühren, dann zum Schluss die Milch untergeziehen, bis das Püree sahnig und locker ist. Evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Püree sofort servieren.
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Zutaten 800 g Kartoffeln 100 g Erbsen 100 g Karottenwürfel 20 g Zwiebelwürfel 1 Stück Butter 1 Würfel Gemüsebouillon 10 cl Sahne 1 Ei 2 Esslöffel gehackte Petersilie Pfeffer und Salz Muskatnuss Anzahl Personen 4 Personen Zubereitungszeit 35 Minuten Zubereitung Kartoffeln schälen und weich kochen. Kartoffeln pürieren. Ein Stück Butter schmelzen und darin das Gemüse anbraten. Kartoffelpüree unter das Gemüse mischen. Sahne und Ei dazugeben und zu einer glatten Masse vermischen. Kräftig abschmecken und die Petersilie darunter mischen. Püree mit einem Stück gebratenem Fleisch, Fisch oder Geflügel servieren.