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Mit der nordafrikanischen Küche hatte ich bisher noch nicht viele Berührungspunkte. Naja, bis mich von einer Freundin ein besonderes Gewürz – nämlich Ras el-Hanout – erreicht hat. Das war für mich Grund genug, mich umgehend damit auseinander zu setzen. Heraus kamen marokkanische Hähnchenspieße. Zubereitungszeit: 30 min Schwierigkeitsgrad: 1 von 5 "Wenn die Frau nicht kochen kann, mach' dieses Gewürz drüber, dann schmeckt alles gut. Marokkanisches hähnchen mit ras el hanout wikipedia. " Dieses Statement hat ein Gewürzhändler an eine in ihrem Marokko-Urlaub befindliche Freundin gerichtet. Besagte Freundin hat daraufhin meiner Freundin und mir eben jenes Gewürz als Mitbringsel überreicht. Angesichts der Aussage des Verkäufers unterstelle ich keinerlei Hintergedanken 😉 Aber was ist das nun für ein Gewürz? Nach etwas Recherche bin ich einigermaßen davon überzeugt, dass wir es hier mit Ras el-Hanout zu tun haben. Diese Gewürzmischung ist in Nordafrika sehr beliebt als Eins-für-Alles-Gewürz wobei sich die Zusammensetzung regional unterscheidet.
Ras el-Hanout enthält üblicherweise: Muskatnüsse, getrocknete Rosenknospen, Zimtstangen, Macis, Anis, Gelbwurz, Veilchenwurzel (eigentlich Schwertlilienwurzel), Chilischoten, Lavendelblüten, weißen Pfeffer, getrocknete Ingwerwurzel, Gewürznelke, Pimentkörner, Kardamomkapseln, Galgantwurzel, Kreuzkümmel, Kümmel und Rosenpaprika. (Quelle: Wikipedia) Ras el-Hanout wird gern an Fleisch und Couscous gegessen. Und schon haben wir ein Gericht. Ich rate euch, Hähnchenoberkeulenfleisch zu verwenden, denn das ist durch den höheren Fettgehalt deutlich schmackhafter und ihr übergart es auf dem Grill auch nicht so schnell wie z. B. Hähnchenbrust. Marokkanisches hähnchen mit ras el hanout substitute. Zutaten für 2 Personen 400 g Hähnchenbrust- oder -Oberkeulenfleisch Ras-El Hanout Gewürzmischung 1 EL Salz nach Geschmack etwas Öl Beilagen Couscous mit Gemüse Salat Benötigtes Zubehör Grillspieße Setup Die Spieße werden direkt gegrillt und nach Möglichkeit auf eurem Grill noch im indirekten Bereich gar gezogen. Wählt hier ein nicht zu heißes Grillsetup, da euch sonst die Gewürze verbrennen können.
1. Die Unterkeulen kalt abspülen u trocken tupfen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer u Ras-elhanout verrühren u die Schenkel damit einpinseln. Wer möchte kann auch ein ganzes Fleischhähnchen nehmen u in 8-12 Teile zerlegen. 2. Die Schalotten u den Knoblauch schälen u ganz lassen. Das Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen, die Schenkel darin von allen Seiten schön braun braten u wieder herausnehmen. Schalotten u Knoblauch mit der Zimtstange im Bratfett andünsten, mit Sherry ablöschen. 3. Die Schenkel wieder einlegen, mit den Gewürzen bestreuen u zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten schmoren. Die Sauce abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren. Ras El Hanout, eine einfache marokkanische Gewürzmischung Rezept 2022 - Andere - Nc to do. Dazu paßt Couscous oder Reis, oder aber Fladenbrot mit Salat.
Piment oder Ras El Hanout können in der Würze verwendet werden. Leicht würzig mit einem Hauch von anhaltender Würze, kann es milder gemacht werden, indem der Cayennepfeffer reduziert wird. Meine Familie bevorzugt es zu vielen der in Marokko erhältlichen Ladenmarken.
Zutaten Für 6 Personen 2 Maishähnchen à ca. 1, 3 kg 3 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung, im türkischen Lebensmittelladen oder Reformhaus erhältlich) Zwiebeln 40 g Ingwer 1 Bioorange Stiele Petersilie Lorbeerblätter Zimtstange 450 ml Geflügelfond 400 helle, kernlose Weintrauben 50 gehäutete Mandeln Zubereitung Die Hähnchen kalt abspülen und trocken tupfen. Keulen abschneiden und jeweils im Gelenk trennen. Flügel abschneiden. Bruststücke mit Knochen herausschneiden, am Brustbein entlang mit einer Geflügelschere längs halbieren. Hähnchenteile ohne Rücken in eine Schale geben (Rücken anderweitig verwenden, z. B. für einen Geflügelfond). Knoblauch pellen und fein hacken. Mit Öl und Ras el Hanout mischen, gründlich mit den Hähnchenteilen vermengen. Geflügel 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen Zwiebeln und Ingwer schälen und beides in feine Streifen schneiden. Marokkanischer Hendltopf "Ras el-Hanout" mit Reis - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Die Hälfte der Orangenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Orange auspressen.
08 von 13 Tagine aus Fleisch, Quitten und Honig Foto © Christine Benlafquih Dieses einfache Tajine-Rezept ist eine absolut köstliche Art, Quitten zu genießen, die auf arabisch safarjal genannt werden. Wie andere marokkanische Frucht Tajines, Tagine von Fleisch und Quitten verfügt über eine herzhafte Kombination aus würzig und süß. Marokkanisches hähnchen mit ras el hanout. 09 von 13 Huhn mit Kichererbsen und Rosinen Foto © Christine Benlafquih In diesem marokkanischen Rezept wird Hühnchen mit Tomaten, Kichererbsen und Rosinen in einer würzigen, duftenden Sauce gedünstet, die mit Ingwer, Zimt, Safran und Ras El Hanout gewürzt ist. Wenn Sie möchten, kann eine Handvoll getrockneter Aprikosen die Rosinen ersetzen. 10 von 13 Tagine vom Huhn mit Fenchel Foto © Christine Benlafquih Fenchel - Bisbas in marokkanischem Arabisch - fügt dieser einfachen Hühnchen-Tajine mit konservierten Zitronen und Oliven einen subtilen Anisgeschmack hinzu. Für einen stärkeren Lakritzgeschmack den optionalen Anis-Samen oder Fenchelsamen hinzufügen. Meine eigene Vorliebe ist, stattdessen ein bisschen Ras El Hanout zu verwenden.
Lokaler Name Zeller See Lage Zell am See, Österreich Der Zeller See liegt im Gemeindegebiet der für den See Namen gebenden Stadt Zell am See im Pinzgau im Salzburger Land in Österreich. wikipedia Tags See Download Mehr erfahren
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