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Die Spargelcremesuppe mit Champignons ist ein tolles Frühlingsrezept. Dabei werden beste Zutaten für einen feinen Geschmack verwendet. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 31 Stimmen) Rezept Zubereitung Zuerst den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Selbstgemachte Spargelbrühe zum Kochen bringen und die Spargelstangen darin etwa 13-15 Minuten garen. Anschließend den Spargel mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Stangen in kleine Stücke schneiden, die Köpfe separat zur Seite legen. Anschließend die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin für etwa 3-4 Minuten dünsten. Spargelcremesuppe mit pilzen und einer estragon. Dann das Mehl unterrühren und 2-3 Minuten hell anschwitzen. Nun die Spargelbrühe nach und nach zur Mehlschwitze gießen - dabei immer wieder mit einem Schneebesen unterrühren. Dann die Suppe unter Rühren für etwa 15 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Rezept drucken Bist du bereit für einen Hauch von Haute cuisine? Dann bist du hier richtig: Denn genau darunter fällt das Rezept für Stangenspargel mit Pilzen. Dieses feine Mahl ist von ganz anderer Klasse als etwa Spargel mit Pfannkuchen oder Spargelcremesuppe. Das königliche Gemüse erlebt in diesem Rezept eine echte Geschmackskunst. Es kommt mit feinen Pilzen auf den Teller und einem Sößchen, das Seinesgleichen sucht: Die Mischung aus Weißwein, Orangensaft und eingekochten Knoblauchzehen und Zwiebeln hinterlässt ein exotisches leckeres Erlebnis im Gaumen, von dem ich kaum genug kriegen kann. Klare Spargelsuppe - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Doch obwohl die Stangenspargel mit Pilzen so besonders sind, ist das Rezept in seiner Umsetzung alles andere als schwer. Du brauchst wenige, dafür geschmacksintensive Zutaten und ein bisschen Zeit. Mehr ist es nicht. Weder musst du ein Feinschmecker sein, noch ein Sterne-Koch. Haute cuisine kann auch einfach sein. Für die Zubereitung empfehle ich dir, zu etwas dickeren Spargelstangen zu greifen – und diese am besten beim Spargelbauer deines Vertrauens gleich schälen zu lassen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel kurz anbraten, Pilze zufügen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Evtl. etwas salzen, aber Vorsicht, der Schinken bringt schon Salz mit. Man kann sie entweder in die fertige Suppe einrühren oder beim Servieren Portionsweise mit in Teller oder Tassen geben. Auch müssen die Schinkenwürfel nicht unbedingt angebraten werden, sie schmecken auch so. Spargelcremesuppe mit pilzen ingwer zuckerschoten und. Zum Schluss die gehackten Pistazien über die Suppe streuen.
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