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02. 2008 677 Beiträge (ø0, 13/Tag) ich benutze entweder eine Pfanne die tief genug ist oder einen Topf. Öl tue ich nach Gefühl und du merkst wenn dass Fett heiss genug ist, wenn es anfängt zu qualmen. Aber bitte nicht zu lange, und wenn ich merke es ist zu heiss dann schalte ich runter. L:G: rafi Mitglied seit 21. 10. 2008 538 Beiträge (ø0, 11/Tag) ich habe erst seit kurzem eine Fritte und habe davor auch immer einen Topf dafür hergenommen, klappt eigendlich ganauso nur das man halt keine Temperaturanzeige hab das Frittiergut halt immer in den Topf getan wenn das Fett so schöne Kringel und Wellenbewegungen gemacht hat Nupi Mitglied seit 09. 2008 726 Beiträge (ø0, 15/Tag) N`abend, ich benutze sicherheitshalber immer die friteuse da ich kein Thermometer habe. Mir ist das zu heikel im Kochtopf! Fette und Öle: Richtig Frittieren - Webkoch.de Ratgeber. lg hubit87 Zitieren & Antworten
Er ist goldbraun: nach einer Minute: 175 Grad Celsius nach 40 Sekunden: 190 Grad Celsius nach 20 Sekunden: 195 Grad Celsius Öl oder Fett zum Frittieren Das Frittieren von Lebensmitteln ist sowohl mit Fett als auch mit Öl möglich. Mit beiden Möglichkeiten können leckere Gerichte gezaubert werden. Trotzdem gibt es bei der Auswahl ein paar Unterschiede zu beachten. Optimaler Geschmack: Beim Frittieren werden Temperaturen von 170 Grad Celsius erreicht. Für die besten Ergebnisse und leckeren Geschmack sollten die Öle und Fette daher auf über 200 Grad Celsius erhitzbar sein. Frittieren ohne Fritteuse: Knackige Pommes im Topf - Webkoch.de Ratgeber. Einige Eigenschaften sollten bei Ölen und Fetten gegeben sein, um ein perfektes Frittieren mit leckeren Ergebnissen zu garantieren: Keine Entwicklung gesundheitsschädlicher Stoffe während des Erwärmens Stabilität gegen Hitzefett Wiederverwendbarkeit Stabilität bei Rauchbildung und lange Lebensdauer Pflanzenöle Nicht alle Öle sind zum Frittieren von Lebensmitteln geeignet. Unter gesundheitlichem Aspekt bieten sich Öle zum Frittieren besser an als Fette.
Was meinst Du, wie ungeheuer schmerzhaft das sein würde, wenn das heiße Öl spritzt und davon kannst Du fest ausgehen. Lass es, kaufe Dir igendwann mal eine Friteusse. Normales Sonnenblumenöl darf man gar nicht so stark erhitzen, da werden Schadstoffe freigesetzt. Wenn ich meine Friteusse raushole, benutze ich nur Öl, wo extra draufsteht, dass es hoch erhitzbar ist. Ich nehme immer das hier Und auch nur in der Friteusse oder wenn ich z. Wie oft kann man Öl zum frittieren benutzen? (essen, Kochen und Backen). B. Bratkartoffeln mache. lg Lilo Also ich finde, dass das mit einem großen Topf geht. Der Topf sollte genau die Größe der Herdplatte haben. Der Topf sollte nicht mehr als zur Hälfte mit Öl (es sollte schon 200 Grad aushalten können) gefüllt sein. Zuerst auf der höchsten Stufe (Probe mit Holzstäbchen geht, besser ist ein Thermometer bis 220 Grad) und später durchaus etwas kleiner (12 Stufen dann auf 10 oder 9 - das Fett muss heiß sein, aber nicht rauchen). Mehr als 180 Grad sind nicht gut - weniger als 160 auch nicht. Die Stücke, die man frittiert sollten nicht zu groß sein und ganz ganz trocken (Küchenkrepp) sein.
Ein wichtiger Faktor für die eigene Gesundheit und das Gelingen ausgebackener Speisen ist der sogenannte Rauchpunkt. Kann man Pommes für die Friteuse auch im Backofen machen? Knusprige Pommes frites kann du in der Fritteuse oder im Backofen machen. Auf welcher Stufe Frittieren? Daher immer in einem Bereich von 160 bis maximal 175 °C frittieren. Das Öl/Fett sollte niemals über 180 °C erhitzt werden. Ob das Öl/Fett zum Frittieren im Topf die richtige Temperatur hat, kannst du beispielsweise mit einem Thermometer oder Holzstäbchen testen. Topf zum frittieren radio. Am besten ist es, das Fettbad langsam zu erhitzen. Warum werden Pommes im Backofen nicht knusprig? Zubereitung von tiefgekühlten Pommes Wenn frittierte Tiefkühlgerichte wie Pommes auf dem Backblech liegen, tritt dabei unweigerlich Feuchtigkeit aus. Diese kann nirgendwo hin entweichen und die Pommes bleiben beim Backen im eigenen Sud, sodass sie dadurch nicht richtig knusprig werden.
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