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Kabeljau im Bierteig Fisch ist zwar nicht jedermanns Sache, doch er ist schmackhaft und zudem sehr gesund, denn er ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Der Fisch kann mit oder ohne Haut frittiert werden. Das ist Geschmackssache. Bei diesem herzhaften Gericht umhüllt man den Kabeljau noch zusätzlich mit einem Bierteig. Neben dem Gerstensaft besteht dieser natürlich ebenfalls aus Mehl, Backpulver, Salz und etwas Pfeffer. Die Fischfilets werden durch den Bierteig gezogen und danach goldbraun heraus gebacken. Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen sich Pommes frites oder eine Remoulade. Auch diese Mahlzeit eignet sich hervorragend als Mittagessen aber auch als Festmahl. Zutaten für 4 Personen: Für den Fisch: Öl zum Frittieren 4 EL Mehl Salz, Pfeffer 4 Kabeljaufilets (je etwa 175-225 g; alternativ jeder weißfleischige Fisch wie Schellfisch, Seelachs, Tilapia; aber auch Räucherfisch) Für den Bierteig: 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 250-300 ml Bier Zubereitung: Für den Bierteig Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
Diese Tradition wollen wir aufleben lassen und stellen Ihnen die besten Rezepte mit dem köstlichen Getränk aus Malz und Hopfen vor. Erleben Sie, wie die Würze des Bieres herzhaften wie süßen Gerichten eine besondere Note verleiht und entdecken Sie auch auf den ersten Blick ungewöhnliche Zutaten, die mit dem Gerstensaft ein einzigartiges Aroma erhalten. Alle Bier-Rezepte im Überblick... Obazda Gemüse im Bierteig Schweinebraten Veg. Krautwickel Rindersteak auf Rösti Biergulasch Bierstangen Roggenmischbrot Welsh Rarebit Hähnchenbrust Kartoffelsuppe Kabeljau im Bierteig
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hälfte des Biers zusammen mit dem ganzen Ei dazugeben, nach und nach das Mehl einarbeiten, so dass ein glatter Teig entsteht. Das restliche Bier unterrühren und die Schüssel abdecken. 30-60 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig dickflüssiger wird. Danach, falls nötig, den Teig mit etwas Bier verdünnen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit dem Teig überziehen und in reichlich heißem Öl oder in der Fritteuse bei 190°C goldgelb ausbacken. Dazu Aioli und Salat reichen.
Bei einigen De Buyer-Pfannen sollten Sie noch auf folgende Punkte achten: Bienenwachs-Schutzschicht entfernen: Der Hersteller überzieht die Pfannen mit Bienenwachs, um sie während der Lagerung vor Rost zu schützen. Wie in unserer Anleitung beschrieben, sollten Sie die Pfanne vor dem Einbrennen gründlich reinigen Silikonknopf entfernen: Einige De Buyer-Pfannen haben einen gelben Silikonknopf am Griff, den Sie herausdrücken können. Wenn Sie Ihre Pfanne im Ofen nach unserer Anleitung einbrennen, sollten Sie den Knopf vorher entfernen, damit er nicht schmilzt De Buyer Garantie Die Hersteller-Garantie auf Produktionsfehler beträgt 2 Jahre. Insbesondere bei den Produktlinien Force Blue und La Lyonnaise ist Vorsicht geboten, da sich die Pfannen schnell verziehen. Wenn sich Ihre Pfanne durch falsche Benutzung verzieht, ist sie womöglich von der Garantie ausgeschlossen. Reklamationen und Kundenservice Wenden Sie sich zunächst an den Händler, bei dem Sie Ihre Pfanne gekauft haben. Sollte dieser nicht reagieren, können Sie sich auch direkt an De Buyer wenden.
Zwei Sterneköche, mit denen wir gesprochen haben, nutzen ausschließlich De Buyer-Pfannen. Diese De Buyer-Pfanne haben wir seit Jahren im Einsatz und wir können sie ehrlich empfehlen. Weitere De Buyer-Pfannen finden Sie weiter unten im Text: 1 Weitere empfehlenswerte De Buyer-Pfannen De Buyer Affinity*: Hier beispielsweise mit PTFE-Beschichtung, jedoch auch als reine Edelstahlpfanne erhältlich. Die Pfanne ist dünn gebaut, verspricht dank drei Lagen Aluminium im Kern des Edelstahls eine sehr gute Hitzeverteilung bis hoch in die Ränder und reagiert schnell auf Temperaturanpassungen. Durch die leichte Bauweise speichert sie Wärme dementsprechend eher schlecht. De Buyer Bauernpfanne / Bauerntopf (Mineral B Element)*: Diese Bauernpfanne von De Buyer ist sehr beliebt. Sie gehört der Produktlinie Mineral B Element an und verfügt über einen hohen Rand. Sie wird eigentlich als Sauteuse oder Schmorpfanne bezeichnet, umgangssprachlich als Bauernpfanne. Ihre Eigenschaften sind identisch mit denen der klassischen Mineral B Element, die wir gerne empfehlen.
– immer auf der Höhe der Zeit Quelle: Effilee - Magazin für Essen und Leben - Effilee #39 Winter 2016/2017 Beitrag hier Lesen In den Vogesen wird das vielleicht beste Kochgeschirr der Welt hergestellt. Im Traditionsunternehmen de Buyer. Jetzt haben sie dort auch noch das größte Luxusproblem aller Hobbyköche gelöst. Die Firma baut die ersten Kupfertöpfe für Induktionsherde. Zeit für eine Spurensuche im Val-d'Ajol Quelle: BEEF! - Magazin für Essen und Leben BEEF! Beitrag hier Lesen
Zwei Welten treffen aufeinander: Kupfer und Edelstahl. Geht nicht? Geht doch, und wie. Die Inocuivre Serie von de Buyer vereint die überragende Leitfähigkeit von Kupfer mit der Robustheit von Edelstahl. Ein perfekter Materialmix aus Kupfer und Edelstahl Die soliden und bis zu 2 mm starken Wände bestehen aus 90% reinem Kupfer und 10% Edelstahl. Kupfer beschert dir eine optimale Wärmeleitung und ermöglicht dir präzise zu kochen, gradgenau. Die Wärmeleitung ist ungefähr neunmal höher als von Aluminium und sogar zwanzigmal besser als von Edelstahl. Temperaturveränderungen werden umgehend ins Innere weitergegeben. Die dünne Edelstahlschicht im Inneren bietet dir Komfort, Beständigkeit und Hygiene. Der Edelstahl verhindert eine Reaktion des Kupfers mit Lebensmitteln und ermöglicht dir eine leichte und gründliche Reinigung des Kochgeschirrs. Bei richtiger Reinigung bleiben keinerlei Rückstände im Inneren zurück. Dieser perfekte Materialmix lässt jedes Kochherz höher schlagen. Die Herstellung ist höchste Kunst Es ist gar nicht ganz so einfach zwei so unterschiedlich reagierende Materialien dauerhaft zu verbinden.
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