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Foto: BZ / Kristina Bomm 2020 11. 02. 2020 | Kristina Bomm Im Café Reitstall in Lüdinghausen backt Geschäftsführer Jörg Terjung seine Brote noch wie vor 200 Jahren. In der Nordrhein-Westfälischen Stadt Lüdinghausen gibt es viele Sehenswürdigkeiten zu bestaunen. Aktuell - Café Terjung. Nicht umsonst wird sie auch die Dreiburgenstadt genannt. Vor allem die Burg Vischering ist über die ortsgrenzen hi- naus bekannt und gilt als Touristenmagnet. Hier auf dem idyllischen Vorplatz befindet sich eine von Café Terjungs insgesamt vier Verkaufsstellen – das Café Reitstall. Lesen Sie hier mehr … Hauptstandort: Café Terjung Steverstraße 6 59348 Lüdinghausen Besuchter Standort: Café Reitstall Burg Vischering, Berenbrock 1 Anzahl der Filialen: 4 Anzahl der Mitarbeiter: 36 Geschäftsführer: Jörg Terjung Top-Produkt: Rote Bete-Brot Gegründet: 1912 Besucht: Januar 2020 Kategorie: Backen | Bäckerzeitung | Inhalt aktuelle Ausgabe | Konditorei | BÄCKERWELT – alles, was Bäcker wissen wollen 13 Fachzeitschriften auf einem Online-Portal!
Man kommt von der Burg Vischering aus auch schnell in die Innenstadt und zur anderen Burg. Verfasst am 12. September 2021 Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von TripAdvisor LLC. Nov. 2020 • Paare Jederzeit wieder. Es gibt viel zu sehen und bedarf mehrere Besuche um alles zu erkunden. Vom Hotel gab es kostenlose Eintrittskarten, die nur noch vom Personal der Burg abzustempeln waren. Verfasst am 8. November 2020 Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von TripAdvisor LLC. Aug. 2020 • Allein/Single Schöne Anlage von aussen, aber die Innenbesichtigung lohnt sich gar nicht. Burg Vischering - Lüdinghausen Marketing und Tourismus. Kaum Exponate, kein überzeugendes Ausstellungskonzept, Eintrittspreis dafür viel zu teuer! Verfasst am 2. August 2020 Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von TripAdvisor LLC. Sehr geehrte Frau Christina P. danke für Ihren Besuch und Ihre Bewertung über Tripadvisor. Ich bedaure sehr, dass Sie Ihren Museumsbesuch nicht zufrieden waren.
Teilweise experimentiert Terjung, der auch geprüfter Brotsommelier ist: Zu den eigenen Rezepten gehören schwarze Brötchen mit essbarer Kohle, grünliche mit Algenpulver und Kürbiskernen sowie rötliches Brot mit Rote Bete und Apfel. Die Steine im Ofeninneren brauchen drei bis vier Stunden, bis die Glut sie auf 500 Grad Celsius erhitzt und die Temperatur anschließend auf 220 Grad abfällt. Das ist zum Backen ideal. Das Backhaus - Café Terjung. "Früher haben die Bäcker ihre Hand in die heiße Ofenluft gehalten. Wenn man es dann schaffte, ein Vaterunser zu Ende zu beten, war die Hitze genau richtig", erklärt Terjung lächelnd. Er nimmt stattdessen lieber das Laserthermometer, das in allen Ecken der Fläche die Gradzahl misst. Die Glut wird aus dem Ofen gezogen und der Boden mit einer "Bäckerfahne" gereinigt: Das nasse Tuch an einer langen Stange erzeugt Dampf für eine krosse Kruste. Backen ist hier Handarbeit pur Im Café Reitstall können die Besucher der Burg direkt die frischen Backwaren probieren. Foto: © Jetzt geht's los!
ist das neue Online-Portal für Bäcker und Konditoren, welches erstmals 13 Fachzeitschriften in einem Auftritt vereint. Übersichtlich und benutzerfreundlich aufbereitet, finden Bäcker und Konditoren jeder Firmengröße im Portfolio die für sie passende Fachzeitschrift (und Anzeigenkunden natürlich ebenfalls). BÄCKERWELT ist somit die umfassendste Quelle für fundierte Fachinformationen aus der Branche und für die Branche. Neben ständig aktualisierten News auf der Website bringt Ihnen unser wöchentlich erscheinender BÄCKERWELT Newsletter aktuelle Branchenereignisse direkt auf Ihr Smartphone oder Ihren heimischen Computer. Darüber hinaus bietet BÄCKERWELT unser aktuelles Seminarprogramm, alles über die begehrtesten Branchen-Awards und wie man sich darauf bewirbt sowie die besten Möglichkeiten zum Networking. Eines der Highlights des BÄCKERWELT Auftritts ist eine interaktive Karte, welche sämtliche Betriebe anzeigt, die unsere Fachredaktionen im zurückliegenden Jahr besucht haben – Suchfunktion und Download der dazugehörigen Reportagen inbegriffen!
"Die Krone für den Bäcker" Jörg Terjung ist der erste Brot-Sommelier des Münsterlandes "Innen wattig, außen knusprig! Erdig, knusprig, betörend! " Wenn Jörg Terjung über Brot spricht, gerät er regelrecht ins Schwärmen. Er drückt, er fühlt, er riecht: Mit allen Sinnen nimmt der Brotliebhaber den Geschmack und das Aroma auf. Er reibt über die Kruste und hält sich das duftende Brot unter die Nase. Mhm, da möchte man am liebsten gleich hineinbeißen. Jörg Terjung brennt für sein Handwerk. Das merkt man ihm an. Mit welcher Begeisterung er über seinen Beruf und über seine Produkte spricht, das findet man nicht oft. Jetzt ist der Lüdinghauser der erste Brot-Sommelier des Münsterlandes. Ein Jahr lang hat der Lüdinghauser Bäcker- und Konditormeister gemeinsam mit 71 Kollegen aus ganz Deutschland die Schulbank gedrückt. Dabei ging es darum, Geschmacksnuancen herauszuschmecken, um Rezepturen, Zutaten, Food-Paaring und vieles mehr. "Ich hätte nicht gedacht, dass ich noch so viel lernen kann", sagt Jörg Terjung.
Dort liegt ein Schamottstein. Der kann die Hitze sehr lange speichern und gibt sie an die Brote ab. So wird der Boden besser durchgebacken, als auf einem Backblech. Das Befeuchten der Laibe erzeugt weiteren Dampf. Es ermöglicht ein Ausdehnen der Oberfläche bei der starken Anfangshitze. So können diese nicht sofort verkrusten. Damit nicht zu viel Hitze verloren geht, wird das Ofenmaul durch eine Holztür verstellt. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf den Boden dumpf und trocken anhört. Bei 96 Grad ist es top. Neben Rosinenbrot für Leckermäuler entstehen in dem historischen Backofen das Grafenbrot für die "feinen Leute" und das Gesindebrot aus Natursauerteig für das "einfache Volk". Auf den Steinen des Ofens befinden sich noch die Abdrücke von Kinderhänden. "Der Ofen entstand damals auch in Kinderarbeit", erläutert Jörg Terjung Besuchern, wie Karl-Heinz Gorlak aus Olfen. Er wurde vom Duft des frischen Brotes angelockt. Jetzt genießt er es, den Bäckern über die Schulter zu schauen: "Das ist eine spannende Zeitreise. "
Würzburg. Für den 22. Juli, 18 Uhr hat das Sozialpolitische Forum, zu dem auch die Caritas gehört, zur Montagsdemo am Hauptbahnhof eingeladen. Bessere Rahmenbedingungen für die Pflege müssen her, so die zentrale Forderung an die Politik. Bereits am 15. Juli gab es eine erste Kundgebung, an der etwa 100 Vertreterinnen und Vertreter nahezu aller Träger im sozialen Bereich teilgenommen hatten. "Für den kommenden Montag", so Georg Sperrle, Leiter des Fachbereichs Gesundheit und Alter im Caritasverband für die Diözese Würzburg, "erwarten wir viel mehr Teilnehmerinnen und Teilnehmer, denn die Problematik betrifft uns letztlich alle. " Es gehe, so der Fachmann der Caritas, um mehr Respekt und Anerkennung für Pflegekräfte und Pflegebedürftige und damit um die Wahrung der Würde für alle im Bereich Altenpflege. Mehr Personal in den Einrichtungen wäre ein erster Schritt, damit wieder mehr Zeit für die Pflege und damit für die Menschen bleibt. Weil die Herausforderungen nahezu alle Verbände und Träger betreffen, hat sich bereits vor Monaten auf Initiative der Arbeitsgemeinschaft der freien Wohlfahrtspflege das Sozialpolitische Forum Würzburg gegründet.
BuzzFeed Buzz Erstellt: 17. 10. 2016 Aktualisiert: 04. 06. 2021, 11:38 Uhr Kommentare Teilen Für den Vortrag "Alarm im Darm" bitte Hintereingang benutzen. 1. © Facebook: SandroPoesieDesLebens 2. © Facebook: 1465249943758225 3. © pflegeausbildung / Via 4. © Facebook: SandroPoesieDesLebens 5. © Facebook: 1465249943758225 6. © Facebook: SandroPoesieDesLebens 7. © Facebook: MehrRespektUndAnerkennungPflege 8. © Facebook: MehrRespektUndAnerkennungPflege 9. © Facebook: pflegeanstalt 10. © Facebook: SandroPoesieDesLebens 11. © Facebook: Altenpflegesprueche 12. © Facebook: MehrRespektUndAnerkennungPflege 13. © Facebook: pflegeanstalt 14. © Facebook: SandroPoesieDesLebens 15. © Facebook: pflegeanstalt 16. © Facebook: 1465249943758225 17. © Facebook: Altenpflegesprueche 18. © Facebook: SandroPoesieDesLebens 19. © Facebook: pflegeanstalt Ein großes, dickes DANKESCHÖN natürlich an die großartigen Facebook-Seiten "Sandro Pé", "Mehr Respekt und Anerkennung für Altenpfleger und Senioren", "Pflegekräfte sind halt so" und "Dinge, die ein Altenpfleger nie sagt".
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