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Die Marinade darüber träufeln und entweder lauwarm oder kalt servieren. Tipp: Noch mehr leckere Sommer-Salate finden Sie hier.
Die restlichen Dillspitzen einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die fertigen Maultaschen in der Dillsahne servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Zutaten Für 4 Portionen 600 g Maultaschen (vegan, z. B. von BÜRGER) 1 Aubergine Zucchini 200 grüner Spargel rote Paprikaschoten gelbe Paprikaschote Bund Frühlingszwiebeln El frischer Thymian Knoblauchzehe 6 Olivenöl Salz und Pfeffer 0. 5 Basilikum 3 weißer Balsamico Ahornsirup Dijon-Senf Zubereitung Aubergine waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und 10 Minuten auf einem Küchenkrepp ziehen lassen. Restliches Gemüse waschen, Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maultaschen mit lachs der. Knoblauch grob hacken und mit Thymian und 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und in der Olivenölmischung ca. 1 Stunde marinieren. Entweder den Grill anheizen oder eine Grillpfanne bereitstellen. Erst das Gemüse darin angrillen und anschließend die Maultaschen kurz von jeder Seite auf den Grill oder in die Pfanne legen. Basilikum grob hacken. Mit dem restlichen Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Dijon-Senf zu einer Marinade verrühren. Maultaschen in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen.
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