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normal 3, 5/5 (2) Spanferkelrollbraten in Rotwein-Zwiebel-Senfsauce Eigenkreation, sehr zart und buffeterprobt! 30 Min. normal 4, 22/5 (7) Gebratene Entenbrust mit Rotwein-Honig-Schalotten Sauce oder Orangen-Ingwer Sauce 15 Min. normal 4, 56/5 (95) Dunkle Grundsauce / Bratenjus 180 Min. normal 4, 68/5 (36) Bratensauce / Bratenfond-Basis aus Fleischknochen herzhaft lecker im Einmachglas 15 Min. normal 4, 62/5 (24) Lammfond Basis für Saucen zum Lamm 60 Min. normal 4, 4/5 (8) Wild-Fond Grundrezept für einen kräftigen Fond als Saucenbasis 60 Min. simpel 4, 29/5 (5) Dunkler Rinderfond Für vier Gläser à 400 ml 20 Min. Portweinsauce ohne Fond Rezepte - kochbar.de. pfiffig 4, 14/5 (19) Wildfond ein kräftiger Fond als Basis für Wildsaucen und Wildsuppen, kann gut eingefroren werden 45 Min. normal 4, 75/5 (74) Sauce zu Gänsebraten oder zu Kurzgebratenem, Grundsauce zu Braten 15 Min. normal 4, 33/5 (16) Dunkle Sauce für Fleisch- oder Wildgerichte mit Cognac, Balsamico und Rotwein 20 Min.
simpel (0) Paprikacreme Sauce zu Fondues 10 Min. simpel 4, 31/5 (14) Wildfond Grundrezept /1 Liter 30 Min. simpel 2, 83/5 (4) Fleischfond Jus de viande 150 Min. simpel 3, 5/5 (2) Wildschweinbraten aus der Keule 40 Min. normal 3, 4/5 (3) Brauner Kalbsfond Grundrezept für 1 Liter Variation von Edelfischen an Hummersauce Steinbutt, Wolfsbarsch, Lachs und Rotbarben 45 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Thymianjus 40 Min. simpel 3, 25/5 (2) Cognac - Pfeffersoße hauptsächlich zu Fleisch ( Schwein) 25 Min. normal 2, 75/5 (2) Joghurtsauce zu gegrilltem Lamm 15 Min. simpel 4, 17/5 (4) Tortellini mit bunter Hackfleischsauce 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Nudeln mit Räucherfischsoße z. B. mit Sprotten, Bückling oder Stremellachs 30 Min. simpel 3, 17/5 (4) Cumberland - Sauce ideal zu Fisch- und Fleischfondue 5 Min. Rotweinsauce ohne fond ecran. simpel 3/5 (1) Pasta asciutta mit Paprika und Champignons 45 Min. normal 3, 83/5 (4) Cumberlandsauce 20 Min. normal 3, 57/5 (5) Saucen auf Frischkäsebasis (1) ideal zum Fleischfondue und zu Gegrilltem 10 Min.
simpel (0) Remouladensauce ohne Mayonnaise Ich habe diese Sauce immer für ein Fleischfondue zubereitet. 15 Min. simpel 4, 05/5 (19) Lammkeule in Heu gegart mit Rosmarinsoße 40 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Geschnetzeltes von der Entenbrust in Soja - Ingwer Sauce 30 Min. pfiffig (0) Lachstranche auf Kartoffel - Wirsing - Mus mit Muschel - Senfsauce und einer Gemüsevariation 60 Min. normal (0) Kartoffeln gefüllt, in einer Weißwein - Samtsauce mit Scampi zeitlich aufwändig, aber grandios! Rotweinsauce ohne fond 1. 70 Min. pfiffig (0) Gefüllte Tintenfische mit Wirsingröllchen an Pflaumensauce ein Rezept für den Combi-Dampfgarer 40 Min. pfiffig (0) Tagliatelle mit Zuccini, Garnelen und Hummersauce 20 Min. normal 4, 18/5 (9) Lachsfilet in heller Dill - Sauce ohne Sahne 25 Min. normal 3, 25/5 (2) Tortellini - Auflauf mit Schinken und Thunfisch in Sahnesoße 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Fish and Chips, ganzes Rezept ohne Convenience food mit Sauce Tartare, Erbsenpüree und triple-cooked chips 60 Min.
Eine einfache Rotweinsoße herzustellen geht recht schnell und sollte wahrscheinlich zu den Dingen gehören, die ein Hobbykoch beherrscht ohne groß darüber nachdenken zu müssen. Im Prinzip brauchst du nur 4 Zutaten für die Grundsoße, nämlich: Zucker, Rotwein, kalte Butter, Salz & evtl. Pfeffer. Damit lässt sich schon eine wunderbare Beurre rouge herstellen. Für eine gute Rotweinsoße (auch wegen der Menge) empfiehlt sich aber als fünfte Zutat ein guter Fond. Der Wein Aufgrund der Dominanz des Rotweins in dieser Soße, ist dessen Qualität wichtig. Es muss nicht der teuerste Wein sein, eine mittlere Qualität ist aber schon wünschenswert. Manche Köche empfehlen den selben Wein zu nehmen, den man auch zum Essen serviert. Das halte ich persönlich für übertrieben und spätestens beim Weihnachtsmenü würde ich die Soße wahrscheinlich mit meinen Tränen salzen wenn ich die Flasche Chateauneuf in die Pfanne gieße! Der Fond Perfekt ist es natürlich, wenn der verwendete Fond der Fleischsorte entspricht, die man zubereitet also Wildfond zu Wild, Kalbsfond zu Kalb u. Zarte Rehkeule in Rotweinsoße (Ohne Einlegen) - Rezept - kochbar.de. s. w. aber natürlich geht auch Kalbs- oder Rinderfond zu Wild und Lamm oder Kalbsfond zu Rindfleisch oder sogar ein Gemüsefond.
Warm halten aber auf gar keinen Fall mehr aufkochen. Servieren. Schmecken lassen!
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