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Trüffel in Köln: Auf der Suche nach den Diamanten der Küche "Köln ist eine Trüffelhochburg", sagt Sabine Hörnicke, hier mit Hund Jule. Foto: dpa Martina Windrath 30. 09. 15, 21:30 Uhr Köln - Sabine Hörnicke und ihr Hund Jule sind miteinander eine symbiotische Partnerschaft eingegangen. "Wie der Trüffel und der Baum", sagt sie. Die beiden Spürnasen arbeiten eng zusammen, um den begehrten Pilz zu entdecken. Mit Erfolg. "Wir beide sind sehr stolz und glücklich damit", versichert die Kölner Trüffelsuchhund-Ausbilderin und Unternehmerin. Sogar mitten im Stadtwald haben die Betriebswirtin und die Borderterrier-Pekinesen-Mischung Exemplare gefunden. Vergangenes Jahr entdeckten sie, eine bundesweite Sensation, einen weißen Trüffel der Gattung Tuber rufum tidum – nicht zu verwechseln mit dem weißen Albatrüffel, der zu den "Diamanten der Küche" zählt. Der kostet schon mal um die 4000 Euro pro Kilo, normale Sommertrüffel waren vorige Saison schon für 450 Euro das Kilo zu haben. Trüffel kaufen köln. "Köln ist eine Trüffelhochburg" "Die Kölner Exemplare waren zwar nicht kulinarisch interessant und somit auch nicht wertvoll, aber immerhin: Köln ist eine Trüffelhochburg, auch an Baumalleen wurden wir schon fündig", berichtet die 42-jährige.
Sie quittierte ihren Managerjob und widmet sich seit diesem Sommer hauptberuflich ihrem Hobby: Wildwachsende Trüffel aufspüren, Vierbeiner ausbilden, Trüffel importieren und diese auf dem Rodenkirchener Markt Gourmets feilbieten, Gastronomen beliefern, kulinarische Veranstaltungen und Seminare durchführen. Demnächst gestaltet sie ein Trüffel-Dinner im Odenthaler Hotel zur Post der Sterneköche Wilbrand. Am 2. Oktober ist um 18. 05 Uhr in der WDR-Sendung "hier und heute" eine Reportage über die Trüffelexpertin und ihre Suche zu sehen. Auf den echten Trüffel (Hypogäen) gekommen ist die ehemalige Business-Analystin des Kaufhof und Managerin in der Cateringbranche für Fährschiffe durch ihren Hund. "Ich habe ihn durch die Sendung, Tiere suchen ein Zuhause' gefunden. Ich wollte Jule etwas Lehrreiches bieten und habe einen Kurs beim international bekannten Pilz-Experten Dieter Honstraß besucht. " Das Trüffelvirus erfasste sie und auch ihren Mann sofort. Trüffel in Köln: Auf der Suche nach den Diamanten der Küche | Kölnische Rundschau. Das war vor rund zwei Jahren. Die findige Unternehmerin gründete die Firma "Natrüff – natürlich Trüffel".
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Der beste grüne Pfeffer der Welt kommt von der Malabarküste aus dem Periyar-Urwald, Kerala im Südwesten Indiens. Er hat ein eher schwaches Aroma und eine angenehme Frische Schärfe, die nicht übermäßig feurig ist. Er harmoniert wunderbar zu süßlichen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Lorbeer, Fenchelsamen und Zitronengras. Kubebenpfeffer hat ein angenehmes Aroma, das leicht pfeffrig ist, aber auch an Piment erinnert, mit einem Hauch von Eukalyptus. Mit ihm würzt man nordafrikanische Lamm- oder Hammelgerichte. Er kann auch In langsam gekochten Eintöpfen Piment ersetzen. Am besten passt er zu Fleisch- und Gemüsegerichten. In Nord-, Ostafrika und Asien wird Langer Pfeffer in gedünsteten Speisen und Pickles benutzt. Gewöhnlich wird er ganz verwendet, kann aber auch zuerst mit dem Messer grob gehackt und dann gemörsert werden. Er ist Bestandteil der Pfeffermischung "Melange-Noir". Verwenden Sie ihn sparsam. Pfeffer kaufen in Köln – Casaretto Delikatessen. Ein Genusserlebnis für echte Pfefferfreunde und Liebhaber des besonderen Würzens. Unsere Pfeffermischung passt zu jedem Gericht, das nach einem guten und besonderen Pfeffer verlangt.
Bestellhinweis! Lieferung ohne Handhebel und ohne Flügelstütze. Bestellinformationen Dieser Artikel kann nicht in Ihr Land oder Ihre Region versendet werden. Teilenummer Ihre Artikelnummer - Mindestbestellmenge - Verkaufseinheit - Ausführung Flügelbreite Flügelgewicht Werks-Nr. Grundkarton ohne Hebel, ohne Flügelstütze. Technische Daten Bedarf Schere FB–1. 200 mm 1 Stk. FB – 2. 400 mm 2 Stk. FB–3. Handhebel zu Ventus F200 | Oberlichtöffner | Beschläge Koch. 600 mm 3 Stk. Lieferumfang 1 Schere 1 Kettenwinkel 1 Kette mit Stangenkupplung Ø 8 mm 1 Eckabdeckung 1 Endkappe 1 Stangenführungen Für Sie interessant Abdeckkappe für Flügelstütze Ventus F 200/300 GU | Oberlichtbeschläge Zubehör für Oberlichtöffner. Vertikal-Getriebe Ventus F 200 GU Das besonders schmale Spindelgetriebe kann mit dem Standardabdeckprofil verkleidet werden. Zusatzteil Winkelgetriebe Ventus F 200 GU Doppelkreuzgelenk mit Abdeckung, zum Umlenken der Kurbelstange von der Senkrechten in die Waagrechte, mit Anschluss an das Vertikalgetriebe. Eckwinkel für Schrägfenster Ventus F 200 GU Eckumlenkung kann durch Biegen der gegebenen Neigung bis 150° angepasst werden.
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