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Rezept: Überbackener Mangold mit Schweinefilet im Schinkenmantel | | Rezepte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Unternavigation hallo hessen hallo hessen Rezept Überbackener Mangold mit Schweinefilet im Schinkenmantel Veröffentlicht am 02. 05. 22 um 10:50 Uhr Ein Rezept für 4 Personen von Stephanie Kowalt, "Landgasthof-Hotel Zur Linde" in Weilrod-Gemünden. Zutaten: 1 kg Mangold 12 Babytomaten 300 g Mozzarella 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Sahne 1 EL Mehl 600 g Schweinefilet am Stück 4 große Scheiben roher Schinken 1 EL Butterschmalz Salz, Pfeffer 1 TL Natron Zubereitung: Mangoldblätter und -stiele separat in Streifen schneiden und waschen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Natron einstreuen. Achtung! Natron schäumt sehr hoch. Schweinefilet Medaillons mit Parmaschinken und Tomaten-Sahne-Sauce. Zuerst die Stiele ca. 5 Minuten kochen und erst dann die Blätter zugeben. Den Mangold kochen, bis er zusammengefallen ist und dann wieder aus dem Topf nehmen.
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