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Befolgen Sie daher bitte nicht die Ratschläge einiger Rezepte, um dem Likör zerkleinerte Samen hinzuzufügen. Da sich die Kerne der Schlehen mit vertretbarem Aufwand nicht entfernen lassen, besteht immer die Gefahr, dass nicht intakte Kerne im Schlehenlikör sowieso etwas Amygdalin freisetzen, das nicht erzwungen werden muss. Zutaten Etwa 1, 5 kg Schlehen 1-2 kg Zucker 1-3 l Doppelkorn, Wodka oder Weingeist (auf ca. 40% verdünnt) Zubereitung Nicht nur wegen der weichen Konsistenz nach dem Frosteffekt, sondern auch wegen der beeindruckenden Stacheln ist die Schlehenernte mühsam. Schneller liquor selber machen . Umso vielfältiger sind aber die Möglichkeiten, Liköre aus der Schlehe zu machen – alles mit köstlichem Ergebnis! Das ist das Grundrezept für Schlehenlikör oder Schlehenfeuer: Etwa 1, 5 kg Schlehen werden in einer Plastiktüte geknetet oder in einer Schüssel mit einem Stößel bis zum Aufplatzen verarbeitet (Vorsicht, Kerne nicht verletzen). Die Schlehen werden mit 1 bis 2 kg Zucker, einer angeschnittenen Vanilleschote und 1 bis 3 Liter Doppelkorn (40%) in einem großen Gefäß geliefert.
Heute verrate ich euch ein Rezept für einen super leckeren und vor allem schnellen Bratapfellikör. Der Likör ist in einer viertel Stunde zubereitet. Er eignet sich hervorragend als kleines selbst gemachtes Mitbringsel zu Weihnachten. Für die Familienfeier, die liebe Freundin oder Kollegin, die Weihnachtsfeier in der Arbeit, oder auch einfach so zu den Plätzchen Zuhause. Zutaten für den Bratapfellikör 1 Liter Apfelsaft, klar 350 ml Rum, weiß 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Stangen Zimt 1 Sternanis 1 Vanilleschote Apfelsaft, Rum, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, damit sich das Aroma besser entfalten kann. Die Vanilleschote, den Sternanis und die Zimtstangen dazu geben. Alles 1x kurz aufkochen lassen. Dann sofort herunter regeln. Likör selber machen: So einfach geht’s! | BRIGITTE.de. 10 Minuten kurz vor dem Siedepunkt ziehen lassen, es sollte nicht mehr kochen, sonst verfliegt der Alkohol. Die Gewürze entnehmen und in Flaschen abfüllen. Der Bratapfellikör ist mehrere Monate haltbar.
Am Waldrand oder entlang von Wegrändern sind oft Schlehen anzutreffen, da sie sich sehr gut über Wurzeltriebe ausbreiten können und man sicher auch große Flächen findet. Wenn sich die Schlehe ungestört ausbreiten kann, können sie undurchdringliche Hecken bilden. Die Früchte sind meist spätestens Mitte Oktober reif, schmecken dann aber eher schrecklich. Deshalb sollten Sie mit der Ernte den ersten Frost abwarten, der den Geschmack der Früchte deutlich verbessert. Sie sind dann süßer und saftiger, ein Teil der enthaltenen Gerbsäure wird abgebaut. Leider sind die Schlehen nach dem Frost nicht nur süßer und aromatischer, sondern auch weicher, sie platzen dann beim Pflücken. Daher empfiehlt es sich oft, die noch festen Früchte vor dem Frost zu pflücken und dann für einige Tage in den Gefrierschrank zu legen. Schneller liquor selber machen weekly. Das ist keine so gute Idee, denn nur der Frost und die längere Reifezeit sorgen dafür, dass der Tanningehalt (Gerbsäure) in der Schlehe enzymatisch abgebaut wird. Die Schlehenkerne enthalten ein giftiges cyanogenes Glykosid (Amygdalin) und dürfen daher nicht verzehrt werden.
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