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Die Schnitzel darin gleichmäßig wenden, sodass beide Seiten komplett bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Jetzt die Eier in einer weiteren Schüssel verquirlen und die bemehlten Schnitzel an einer Gabel durch die Eiermasse ziehen. Ein wenig abtropfen lassen. Anschließend die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und die Schnitzel in ihnen wenden. Sobald die Schnitzel fertig paniert sind, eine Pfanne mit dem Butterschmalz bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn das Fett heiß genug ist, die Schnitzel nacheinander (es passen meistens 1 bis 2 Schnitzel gleichzeitig hinein) etwa 3 Minuten auf der ersten Seite anbraten. Dabei die Pfanne etwas schwenken, sodass das Butterschmalz auch über die Oberseite laufen kann (soufflieren). Zwiebel schnitzel backofen ohne anbraten german. Das sorgt für die schöne wellige Kruste. Wenn die Schnitzel am Rand gebräunt sind, wenden und mit der Unterseite genauso verfahren. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen, etwas mit Küchenpapier entfetten und bei Bedarf im vorgewärmten Backofen warm halten.
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Den Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und im ausgeschalteten Backofen warmhalten. Die Gemüsemischung samt Bratensaft durch ein Sieb drücken und die darunter aufgefangene Masse in einen kleineren Kochtopf einfüllen. Den Bratensud je nach gewünschter Soßenmenge mit Brühe oder heißem Wasser auffüllen und ein paar Minuten köcheln lassen. 1 – 2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und die Soße damit andicken und nochmals 2 – 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Schweinebraten und beliebigen Beilagen zu Tisch bringen. Zwiebel schnitzel backofen ohne anbraten und. Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Schweinebraten im Backofen gegart ohne Beilagen ca. 360 kcal und ca. 22 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Geputzte Karotten und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Knoblauch in grobe Scheiben schneiden. Rotwein daneben stellen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Rost im unteren Drittel der Backröhre einschieben Den Schweinebraten erst jetzt ringsum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Pflanzenöl in einem Kochtopf mit schwerem Boden (Kasserolle, Pfanne mit hohem Rand oder Schmortopf aus Gusseisen mit passendem Deckel sind besonders gut dazu geeignet) erhitzen. Das Bratenstück im heißen Öl ringsum kräftig anbraten. Zwiebel schnitzel backofen ohne anbraten &. Kurzfristig aus dem Topf nehmen und warmhalten. Zwiebelwürfel im Bratenfett anschmoren. Sellerie- und Karottenwürfel hinzugeben unterheben und 2 Minuten unter Wenden mit anschmoren. Knoblauchscheiben zuletzt darüber streuen. Tomatenmark darüber setzen, unterheben und ganz kurz mit anschmoren. Die Gemüsemischung mit dem Rotwein ablöschen und bei großer Hitze rasch fast ganz einkochen lassen. Brühe oder Wasser und getrockneten Majoran zum Gemüse geben, einmal aufkochen.
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