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März 2020 Alle Jahre wieder und doch immer anders Rezept: Karin Bechstein; Bilder Christiane Büch Bärlauch sammeln, herrichten und genießen – in diesem Frühjahr, in dem wir uns auf andere Tätigkeiten als Reisen, Veranstaltungen und große Einladungen konzentrieren müssen, kannst du mit Bärlauch wunderbare DIY-Projekte verwirklichen. Zur Ergänzung des Rezeptes für Bärlauchknospen in der Frühjahrsausgabe des Lavendelos präsentieren wir hier zwei weitere Tipps: Bärlauchpesto (2-4) Bärlauchblätter waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern (5) in einem Mixgefäß mischen mit Salz einem hochwertigen Olivenöl Pinienkernen (wahlweise geschälte Sonnenblumenkerne, Cashewkerne oder geriebene Walnüsse) alles mit einem Messer oder einem elektr. Gerät zerkleinern mit geriebenem Pecorino oder Parmesan verfeinern (6) Masse in kleine Gläser abfüllen, mit Öl bedecken, kühl stellen Bärlauchessig und Bärlauchöl Knospen und Blüten, gerne auch einige Blätter in eine durchsichtige Flaschen einbringen (Flaschengröße und Pflanzenmengen beliebig) aufgießen mit Speiseöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl) oder mit Weinessig.
Bärlauch, auch Knoblauchspinat, Waldknoblauch oder Hexenzwiebel genannt, hat zwischen März und Mitte Mai Saison. Er schmeckt nicht nur köstlich-aromatisch dank seiner feinen Knoblauchnote, sondern enthält auch zahlreiche Vitalstoffe, die den gesunden, saisonalen Speiseplan bereichern. Baerlauch essig selber machen in english. Statt Bärlauch zu kaufen, kannst du ihn an vielen Orten ganz einfach kostenlos sammeln. In diesem Beitrag erfährst du, was ihn so gesund macht, was man beim Sammeln beachten sollte und wie sich das heilkräftige Wildkraut zubereiten und konservieren lässt. Inhaltsstoffe des Bärlauchs Seine aktivierende und entgiftende Wirkung macht Bärlauch zum idealen Begleiter einer Frühjahrskur. Denn neben ätherischen Ölen enthält das würzige Wildkraut zahlreiche weitere Vitalstoffe, darunter Vitamin C, Mangan, Magnesium und Eisen. Von den gesunden Inhaltsstoffen profitierst du am meisten, wenn du die Blätter frisch erntest und roh verzehrst – zum Beispiel zusammen mit anderen Wildkräutern in einem erfrischenden Frühlingssalat.
12. April 2017 Hallo an alle fleißigen Leserinnen und Leser. Heute habe ich einen Ruck Zuck Tipp für euch wie ihr selber leckeren Bärlauchessig herstellen könnt. Ich habe dazu weißen Balsamico Essig verwendet. Alles was ihr noch dazu braucht sind frische Bärlauchblätter und noch nicht aufgegangene Bärlauchblüten. Na dann legen wir los, es geht ganz einfach. Als erstes nehmt ihr eine schöne Flasche. Baerlauch essig selber machen brothers. In diese macht ihr nun die Bärlauchblüten (ich habe ca 10 verwendet) und die Bärlauchblätter (ich habe 3 verwendet). Dann füllt ihr einfach die Flasche mit dem Essig eurer Wahl auf (bis oben hin) und verschließt sie gut. Nun einfach abwarten. Es dauert ca 3-4 Wochen bis der Essig den schönen knoblauchartigen Geschmack angenommen hat. Zwischendurch schüttel ich ihn immer leicht durch. Wie ihr seht geht das ganz einfach 🙂 So sollte es dann aussehen. Na das ging doch wirklich schnell oder. Diese Flaschen eignen sich auch wunderbar zum verschenken. Also, lasst es euch schmecken. Bei Anbruch der Flasche würde ich den Bärlauch dann entfernen, sieht auch netter aus wenn die Blätter nicht mehr so schön sind.
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