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Honigwein nach dem Kitzinger Weinbuch Menge: Für Person(en) bzw. Portion(en) Zutaten: 3 kg Bienenhonig 1 l Apfel- oder Traubensaft - (1) - - (1) 7 l Wasser 4 g Hefenhrsalz 40 g Milchsure 80% 10 g Mehl 1; - Reinzuchthefe; - - - Sdweinrasse;(,,, -;(Portwein, Samos, Malaga, ; ) -;Sherry oder hnlich) Zubereitung: Damit der Honig sich besser mit dem Wasser vermischt, soll sowohl der Honig (im Wasserbad) als auch das Wasser auf etwa 50 C C erwrmt werden. Bei dieser Temperatur wird die Vermischung vorgenommen. Nach der Abkhlung auf 25-20 C C gibt man die im Rezept angegebene Milchsaure, das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Weizenmehl dazu. Kitzinger weinbuch das schwefeln der weine moers. Da Honig keine natrlichen Treibstoffe enthlt, die grfrdernd wirken, muss ersatzweise ein feingeriebener Apfel oder etwas Weizenmehl (geschmacklos) hinzugefgt werden, das sich nach der Grung zusammen mit den Hefezellen absetzt. Ein Zusatz von dem frischen oder pasteurisierten Apfel- oder Traubensaft (1) frdert die Grung, wie Versuche im Labor und in der Praxis ergeben haben.
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